L’Uruguay o Uruguai (ufficialmente: República Oriental del Uruguay, in riferimento alla posizione geografica che il territorio occupava nella Confederazione delle Province Unite del Rio de la Plata) è uno Stato dell’America meridionale.
La capitale è Montevideo.
Confina a nord-est e nord col Brasile, a sud-ovest con l’Argentina, a sud con il Río de la Plata e a est con l’oceano Atlantico. L’Uruguay è una repubblica presidenziale.
La lingua ufficiale è lo spagnolo.
Si presume che il territorio dell’attuale Uruguay fosse abitato fin dal VII millennio a.C. da piccoli gruppi di popolazioni nomadi. La prima popolazione stanziale furono i Charrúas.
Attualmente la popolazione è composta prevalentemente da discendenti di immigrati di origine europea (provenienti in massima parte dall’Italia. Il forte flusso migratorio dall’Europa ha influenzato cultura e architettura del Paese e di Montevideo, la capitale, una città con caratteristiche che richiamano quelle dei grandi centri europei.
Il cibo tipico uruguaiano è il risultato della combinazione di tradizioni culinarie introdotte da immigrati spagnoli e italiani.
Molti piatti tipici uruguaiani includono la carne, poiché la sua economia è principalmente bestiame.
Ecco, dunque, il nostro piatto… un BBQ (Asado) di carne.
Diciamo che, almeno, era la mia intenzione, per poi terminare con un normale BBQ.
Essendo solamente in 3 persone, non avremmo mai avuto modo di terminare tutta la diversa carne ed il tempo di preparazione non sarebbe stato totalmente giustificato, forse solo dal palato.
La prima grande differenza tra il BBQ e l’Asado e’ che quest’ultimo non e’ una becera preparazione, bensi’ viene inteso come evento, come rituale, come cerimonia.
L’asado richiede lunghe ore di attesa.
Ed e’ tutta la preparazione per questo piatto che trasforma la carne alla griglia in un rito quasi religioso.
La preparazione, accompagnata da qualche bottiglia di birra, richiede tanto tempo quanto la cottura.
L’ Asado e’ solitamente composto da carne di manzo, salsicce (embutidos) e talvolta altre carni (frattaglie), che vengono cotte su un griglia o un fuoco aperto.
Generalmente, nelle versioni più elaborate, gli embutidos e le carni sono accompagnati da vino rosso e insalate.
In eventi e ristoranti più formali, il cibo viene preparato da una persona che è l’asador o il parrillero assegnato. In contesti informali e rilassati, questo è di solito fatto in modo collettivo da volontari.
La carne, spesso un lato delle costole, è infilzata su un telaio metallico e viene arrostita posizionandola accanto a un fuoco a fuoco lento.
Asado è molto più di un pasto. In Paraguay, e in un certo numero di altri paesi del Sud America, è un evento culturale culinario e potrebbe persino essere considerato un esempio della cultura argentina.
La gastronomia dell’Uruguay è una rappresentazione fedele dei sapori di campagna, con l’odore della legna che arde e con colori, nonché freschezza.
Qui un veloce elenco di alcuni dei piatti tipici di questa Nazione..
- Barbecue uruguaiano (Asado) – non si riferisce solo al modo di cucinare la carne, ma si riferisce anche a un taglio speciale di carne, ossia la costola. Tra i diversi tipi di Asado troviamo l'”Asado de tiras”.
- Creole Empanada (Empanada Criolla) – l’empanada è un piatto che serve da antipasto e viene consumato in molti paesi, in particolare quelli con origini spagnole e persino italiane. Con vari tipi di ripieno, che distingue l’empanada creola come uno dei piatti tipici uruguaiani
- Alfajores con dulce de leche – sono di solito presentati come un dessert.
Tuttavia possono benissimo accompagnare una tazza di tè o caffè al tramonto.
E sono stati appunto i dolcetti che ho preparato per questa Nazione - Dulce de leche – Per riempire i tradizionali alfajores uruguaiani è necessario avere il dulce de leche. Basta una pentola a pressione e si puo’ velocemente prepararlo a casa.
- Chivito – cibo puo’ essere classificato come fast food, essendo un panino.
- Milanesa – consiste in una bistecca impanata o infarinata e fritta.
Si trova nel mezzo di un panino ed e’ accompagnata da lattuga, pomodoro, formaggio, maionese e uova, salume.
Rimane una deliziosa variante alla cotoletta di origine italiana. - Choripan – fast food. Consiste in un panino con ripieno di chorizo a cui vengono aggiunti pomodoro, cipolla, lattuga, salse e altri condimenti.
- Mate – rappresentante della cultura uruguaiana in tutto il mondo e vedere la gente del posto nel rituale di portarlo sempre in strada attira l’attenzione degli stranieri. Questa infusione di yerba mate nelle terre orientali viene consumata con un thermos, cosi’ da metterlo sotto il braccio e uscire di casa, avendolo sempre a disposizione.
Il Mate uruguaiano ha sapore amaro, e spesso gli viene aggiunto dello zucchero o scorze di agrumi. Una variante è il Mate con leche, dove al posto dell’acqua si utilizza il latte - Torta Fritta (Torta Frita) – preparazione di pasta salata fritta, tradizionale nella gastronomia del Río de la Plata e simile ad altri snack di altri paesi dell’America Latina, è preparata in una forma arrotondata, appiattita e con un taglio nella sua parte centrale.
- Garrapiñada – caramellato fatto con arachidi, zucchero e cacao ed è uno dei tipi tipici di cibi River Plate.
- Churros con dulce de leche – I churros vengono serviti con il dulce de leche.
- Budino Di Riso (Arroz con Leche) – è un imponente dessert di budino di riso uruguaiano. Puo’ essere servito sia freddo che caldo. Viene cucinato con cannella, cosi’ da conferirgli un piacevole sapore.
- Chaja – piatto tipo meringa a base di pan di Spagna, albicocche e panna montata.
Y muy buen provecho!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
