Tobias aveva voglia di mangiare un buon riso nero con la zucca…
fino a quando ha queste idee relativamente semplici, perche’ non soddisfarlo?
Ecco quindi che per me l’aiuto arriva da questo Riso Nerone Integrale dell’Antica Riseria Tarantola.
Il riso nerone e’ un riso integrale, una tipologia di riso nero (Venere).
Le caratteristiche del riso integrale sono:
- cottura lunga da effettuarsi partendo da acqua fredda
- difficilmente scuoce, ma rimane croccante
- va cotto separatamente dagli altri ingredienti per evitare una nuova “colorazione”, e permette una leggera mantecatura
Per la sua cottura ci sono diverse modalita’ e tempistiche diverse.
Cosi’ come spiega l’etichetta sul retro della confezione stessa, abbiamo:
- 50/55 minuti in acqua salata come contorno
- 35 minuti come base per risotti
- 15/20 minuti come condimento
- 25 minuti in pentola a pressione
E cosi’ ho provato a cucinarlo con la Pentola a Pressione, 25 minuti dal fischio.
Ho pensato di prepararlo nel modo piu’ semplice possibile, come fosse un riso pilaf, aggiungendo il doppio dell’acqua e pensando di unirlo ad una zucca cremosa, creando un piacevole contrasto cromatico.
Il risultato e’ stato quello di trovare un riso cotto, croccante, ma molto annacquato (almeno nel nostro caso).
Eccolo…
Un po’ qua … und ein bisschen dort
