Mentre cucinavo questo riso, per accompagnare il piatto di carne Bobotie del SudAfrica, mi e’ venuto in mente che avevo gia’ preparato un riso simile.
In effetti si puo’ notare una certa somiglianza con il “pulau” ( Kabuli Pulau ) dell’Afghanistan.
Qui non troviamo lo zafferano, ma per colorire il riso viene usata della curcuma.
Ricetta presa dal libro “So kocht Afrika” di Dorah Sitole.
Iniziamo con il “riso gialli e uvetta”.
Ingredienti per il Riso Giallo con uvetta, per 6 persone
1l di acqua 250gr di riso Longkorn 2 cucchiaini di curcuma 2 pezzetti di cannella 3 capsule di cardamomo sale e zucchero a gusto 100gr di uvetta 30 gr di burro
Procedimento
Mettete l’acqua in una pentola per farla scaldare.
Al bollore aggiungete il riso, la curcuma, la cannella, il cardamomo, il sale e lo zucchero.
Cuocete per 20 minuti a fuoco medio, con il coperchio.
A questo punto rimuovete il riso e scolatelo dall’eccesso di acqua, passandolo anche in acqua corrente.
Rimettete nella pentola.
Aggiungete l’uvetta e con attenzione mescolate il tutto.
Fate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, sempre con la pentola coperta.
Effettuate dei buchi nel riso, con il manico di un cucchiaio, ed inserite il burro.
Il riso e’ ottimo per accompagnare piatti a base di curry, come il Breyani.
Note Personali
- fate attenzione alla qualita’ del riso che volete cuocere ma, soprattutto, ai tempi di cottura indicati!
Nel mio caso era un riso “jasmin” (10 minuti) e l’ho lasciato cuocere un po’ troppo.
geniet u maaltyd
Un po’ qua … und ein bisschen dort
