Come sapete, gran parte delle ricette africane da me preparate per il mio “Giro del Mondo” le ho prese dallo stesso libro, in prestito dalla biblioteca comunale, dal titolo “So kocht Afrika” di Dorah Sitole.
Ho cosi’ provato a cercare in Rete chi fosse la scrittrice.
Ecco, quindi, le informazioni che ho trovato..
Dorah Sitole, dopo aver lavorato per una popolare rivista femminile come Food Editor per due decenni, è una vera guru dell’alimentazione SA.
Ha anche viaggiato molto in Africa ed è la principale esperta di cucina africana del paese.
Ecco un piccolo stralcio – molto significativo per me – preso da una delle sue interviste
“Non è cibo per la povertà”, afferma Dorah Sitole, celebre ex redattore del cibo e autore di “Cooking da Cape al Cairo”.
Continua, “è abbastanza triste che la gente pensi che mangiamo il nostro cibo a causa della sopravvivenza. Pensavo che avessero davvero mangiato cibo su cui eravamo cresciuti e che avessimo mangiato a causa della mancanza di cibo. Abbiamo mangiato il cibo cucinato e mangiato dai nostri antenati. “
E il suo tono segnato dal fastidio.
Anzi, al contrario. Trasuda calore e il tipo di pazienza che si ottiene da una nonna.
Avverte: “Mi preoccupo per le persone che non vogliono provare il nostro cibo.
Eppure siamo così entusiasti di provare diverse cucine. Tutti mangiano sushi. Anche i bambini neri. Perché siamo così entusiasti di provare altri cibi eppure i bambini fanno facce sulla trippa. Ma sono molto veloci a mangiare ostriche.
“Forse ho capito e ho trovato le risposte”, si stringe nelle spalle Sitole.
“Dico sempre ai miei figli,” Prova qualcosa prima di alzare il naso “.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
