Solitamente affrontiamo il pranzo “nazionale” del nostro giro intorno al Mondo durante il weekend.
Come mi e’ gia’ capitato precedentemente per il Nepal, alcune volte e’ possibile prepararlo anche in settimana.
Per la velocita’ di esecuzione .. o per il tempo a disposizione della sottoscritta.
Siamo cosi’ ritornati nel Mediterraneo, precisamente in Grecia.
Cosa cucinare?
Il “Gyros” e’ un secondo abbastanza comune a casa nostra, mentre la Moussakà e’ forse un po’ troppa piena di verdure per i rappresentanti maschi della famiglia.
Cosi’ ho preso in prestito dalla biblioteca locale un altro libto intitolato “Traditionelle griechische Rezept” – di Eleni Patera – dove ho trovato questo risottino con cozze, denominato appunto “Midia pilafi “
Ingredienti – Midia pilafi – Pilaf di cozze
Pilaf 2 cucchiai di burro 1 tazza di riso (per Pilaf) 4 tazze di brodo vegetale 1kg di cozze 1/4 di tazza di olio di oliva 1 medio-grossa cipolla affettata 1 spicchio d'aglio tagliato finemente 1 tazza di succo di pomodoro (passata per me) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro prezzemolo tritato fine pepe nero macinato fresco sale
Procedimento
Ho iniziato con la preparazione del condimento-cozze, dato che per la cottura del riso pilaf, con la pentola a pressione, impiego veramente poco.
In una padella inserite l’olio e fate imbiondire la cipolla e l’aglio (precedentemente affettati in modo sottile).
Inserite i restanti ingredienti, ad eccezione delle cozze, e cuocete la salsa una decina di minuti, fino a che non si restringe.
Aggiungete le cozze e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
Per la preparazione del riso pilaf, ho seguito la mia solita ricetta e tempistica cuocendo il riso in pentola a pressione (6.30 minuti, lasciando poi sfiatare lentemente).
burro 250gr di riso 375ml di liquido (brodo vegetale).
In questo caso non ho inserito la cipolla, ma ho usato del brodo di verdure come liquido.
Una volta sfiatato, ho aperto la pentola e sgranato il riso contenuto.
A questo punto ho preparato il piatto: riso pilaf e cozze.
Ed anche questa volta Tobias ha gradito.
Le cozze erano decisamente giganti, ma non abbiamo rinunciato nel mangiarle!!
Απολαύστε το γεύμα σας
Un po’ qua … und ein bisschen dort
