Decisamente si tratta di una versione MOLTO semplificata di “risi e bisi” che, sicuramente, non ha niente a che vedere con l’originale.
Ma mi piace pensarla cosi’.. quindi eccola.
Ingredienti – Risi e Bisi – x 4 persone
300gr di riso burro cipolla piselli in scatola pancetta/speck 1 litro brodo di carne (con dado) grana
Procedimento
Scaldate il burro nella pentola a pressione, unite la cipolla tagliata piccola, dopo poco inserite anche la pancetta/speck tagliata a pezzetti o listarelle.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnatelo con del vino bianco (o del brodo).
Quando il liquido inserito sara’ evaporato, aggiungete il brodo (fatto con dado di carne nel mio caso) caldo.
Chiudete la pentola, portate ad ebollizione.
Al fischio, abbassate la fiamma e calcolate 7 minuti.
Fate sfiatare, unite ulteriore brodo (se occorre) ed i piselli.
Mantecate tutto con burro e grana.
Note Personali
- Personalmente ho preferito non salare, in quanto il sale era gia’ presente nella pancetta/speck e nel dado.
- Per il liquido da inserire, regolatevi voi e con la vostra pentola a pressione.
Mi sono accorta che, con la mia, non sempre il liquido inserito e’ sufficiente, molte volte e’ anche troppo!
Comunque… meglio in eccesso (che poi potrete continuare la cottura a pentola aperta) che in difetto (con il rischio di far attaccare il cibo al fondo della pentola).
Buon appetito!
PS: Tobias ha detto che, non appena usciro’ di casa, questa pentola verra’ eliminata.
Il motivo? Ho iniziato a cucinare “strano” per i suoi gusti e non sempre ama cio’ che preparo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
