Le due piante di pomodori piantati questa primavera in giardino, hanno impiegato una vita tremenda ha fare qualche pomodoro che, alla fine, non ha neppure fatto in tempo a maturare.
Cosi’ siamo arrivati alla stagione autunnale che le piante avevano ancora pochi verdi frutti.
Il buttare non fa per me, cosi’ ho chiesto un po’ in giro suggerimenti sul cosa fare.
Francesca mi e’ venuta incontro con la “marmellata/confettura di pomodori verdi”, prodotto che lei aveva giusto appena preparato con i suoi.
Ho cercato in giro qualche info, e questo e’ quanto ho partorito
Ingredienti
230gr zucchero 600gr pomodori verdi succo limone (piu' scorza) estratto di vaniglia
Procedimento
Lavate i pomodori e asciugateli.
Rimuovete le bucce, tagliate i pomodori a pezzi e rimuovete i semi.
Piu’ piccoli saranno i pezzetti, minor tempo impieghera’ durante la cottura.
Mettete i pomodori in una ciotola e aggiungete lo zucchero ed il succo del limone.
Coprite la scodella con la pellicola e lasciate i pomodori al macero per circa 8 ore (peccato abbia avuto da fare, cosi’ che sono restati in macerazione per una giornata!).
Passato questo tempo, mettete i pomodori ed il relativo liquido di macerazione in una pentola.
Unite la scorza del limone e la vaniglia (bacca).
Portate ad ebollizione il composto e poi lasciatelo in cottura finché non inizia a caramellarsi.
Eliminate la bacca di vaniglia (io ho usato della vaniglia liquida).
Amalgamate il composto fino a quando non rimane abbastanza denso, aiutandovi con un frullatore.
Sterilizzate i vasetti ed il relativo coperchio prima di inserirla, per poi conservare questa marmellata di pomodori verdi.
Si possono trovare e provare svariate varianti al posto della vaniglia: zenzero, peperoncino, cannella, ho trovato una ricetta dove veniva inserito anche del pecorino.
Inoltre anche la quantita’ (percentuale) di zucchero inserita e’ variabile a seconda dei gusti, nel mio caso era troppo dolce.
Questa marmellata e’ comunque un ottimo abbinamento per i formaggi.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
