Carpa.
Quanto spesso si sente parlare di questo pesce?
Direi raramente.
Personalmente non avevo mai mangiato una carpa prima di oggi.
Ed e’ stato veramente un grande errore.
Anche cercando in Internet qualche modo per cucinarla, mi sono accorta della scarsita’ di ricette, per lo meno in lingua italiana.
La carpa, conosciuta anche come carpa comune, è un pesce d’acqua dolce
Il corpo della carpa è lungo, ovaloide, con dorso convesso poco sopra la testa.
La livrea è bruno-verdastra con riflessi bronzei su dorso e fianchi, giallastro sul ventre. Di lunghezza variabile tra i 30 e i 60 cm e peso solitamente compreso tra i 3 e i 35 kg. Eccezionalmente può raggiungere e superare i 40 kg di peso e i 130 cm di lunghezza.
Si tratta di un pesce estremamente longevo e si stima possa arrivare a 20 anni di età.
In Italia il consumo di carpa è specifico di alcune realtà gastronomiche locali, in particolare delle aree del nord del paese distanti dal mare e quindi tradizionalmente legate ai pesci d’acqua dolce
La carpa è un pesce molto digeribile, ricco di vitamina A, dalle carni grasse e saporite che viene apprezzato soprattutto in Estremo Oriente.
In Italia ed in Occidente, invece, le sue carni non sono considerate eccelse, ma questo è dovuto soprattutto al fatto che la carpa ricerca il cibo sul fondo, mettendo il muso nel fango, quindi la sua carne prende facilmente il sapore del fango.
Quando la si vuol cucinare, dunque, è preferibile comprare carpe di allevamento, in cui questo problema non si presenta.
Come cucinare, quindi, il mio filetto di carpa?
Semplice!
Ingredienti
Filetto di carpa
Procedimento
Mettete i filetti di carpa in una teglia e cuocere per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei filetti.
Cuocerla troppo la rende stopposa.
Questo e’ il piatto preparato, accompagnando il filetto di carpa con del couscous.
Ho aggiunto anche un pochino di maionese leggera (fatta con yoghurt), ma avrei potuto anche evitare, essendo la carne decisamente gustosa al naturale.
E se siete a dieta e seguite la WeightWatchers (ProProint), ricordatevi che
1 porzione di carpa – 100gr – equivale a 3 PP
Un po’ qua … und ein bisschen dort
