Sempre dal Nonno, lo zio Roberto e la zia Olja hanno portato questo Gelato Madre
Il Gelato Madre e’ veramente cremoso, ed il gusto intenso.
Gli ingredienti sono italiani e di alta qualita’
Ed infatti non abbiamo trovato pezzetti di cristallo di acqua al suo interno.
La particolarita’ e’ che contiene pochissimi ingredienti,
Per il gusto alla vaniglia, ad esempio, troviamo:
- panna fresca
- latte intero fresco alta qualita’
- zucchero
- latte magro in polvere
- tuorlo d’uovo
Ora i miei parenti si rivolteranno verso di me, mi diranno che non capisco nulla e si rifiuteranno di prendere queste delizie (e farmele assaggiare).
Scusatemi.
Facendo ogni tanto dei gelati anche io, mi sono fatta delle domande:
- come e’ possibilie che non ci sia destrosio aggiunto (che serve per non far cristallizzare il gelato nel freezer)?
- o farina di semi di carrube (per renderlo elastico)?
- o conservanti (se teniamo conto della scadenza della confezione per il 2018)?
Quindi ho cercato un poco in giro per capire
A quanto pare il tuorlo d’uovo (nel gusto vaniglia) e’ una fonte di lecitina che e’ sia un emulsionante che un addensante, quindi con le opportune quantita’ puo’ sostituire la farina di semi di carrube.
In questo caso potrebbe essere sconsigliato a chi e’ intollerante alle uova…
Il burro di cacao (nel gusto gioccolato) viene usato come addensante
Per i conservanti.. non dovrebbe essere indispensabile, in quanto il freddo del freezer conserva.
Lo zucchero non e’ specificato quale, quindi sotto questo nome si potrebbe celare il destrosio, o glucosio, o fruttosio, etc…
Ad ogni modo pare che il Gelato Madre sia rimarchiato come “Gelato BioCoop” ma se si guarda la lista degli ingredienti è leggermente diversa, benche’ entrambi i prodotti sono prodotti dalla stessa azienda G7.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
