Finalmente abbiamo trovalo la “RicettaPerfetta” per il pancake.
L’abbiamo provata gia’ diverse volte, in varianti con l’utilizzo di farina diversi.
Il secondo tentativo non e’ piaciuto (ho usato solo farina di grano saraceno) ma a me non e’ dispiaciuto affatto.
I prossimi test che faro’, saranno quelli di usare la piastra delle crepes per la cottura, cosi’ da cuocerne diverse allo stesso tempo.
Magari quello di usare il surrogato di uovo in polvere (ultimo acquisto fatto, ma non ho ancora aperto la confezione, sono titubante ed indecisa sul suo utilizzo…).
A questo punto non mi resta che ELIMINARE le ricette di pancake cartacee, sostituendola con questa.
La RicettaPerfetta e’ stata presa da qui – dove esiste anche la versione video (tratta dal sito di Vittorio e VivaLaFocaccia).
Ingredienti
180-185g Farina 0 W180-200 250ml Latte 50 ml Olio di Semi 4 cucchiai zucchero 3 cucchiaini lievito per torta 4 g Sale 1 Uova (intere) 4g Aroma di Vaniglia
Procedimento
Mescolate bene il latte, l’olio, lo zucchero, il sale, l’uovo e la vaniglia
Aggiungete la farina e il lievito da torta
Mescolate per circa un minuto per far assorbire la farina…
…fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida e senza grossi grumi
Lasciate riposare per 5 minuti circa
Scaldate una padella bella piatta con il fondo anti-aderente o la piastra di cottura fino a circa 180-200gradi (*)
Versate la pastella al centro e cuocete per circa 2 minuti fino a quando la superficie del pancakes non si riempie di bollicine
Girate il pancake sotto sopra con una paletta
Cuocete per altri 2 minuti fino a doratura.
Servite con nutella, sciroppo d’acero, zucchero (a velo) o come preferite
Note Varie e Personali
- La preparazione del pancake puo’ essere effettuato anche di sera, mettendo il composto in frigo per la notte.
Attenzione, pero’.
Se si vuole seguire questa possibilita’, NON aggiungete il lievito immediatamente, ma inseritelo nell’impasto alla mattina.
Lasciate acclimatare la massa per almeno 30minuti prima di cuocerla. - Ultimamente preparo i pancakes, seguendo QUESTA ricetta, anche senza aggiungere l’uovo (sia esso fresco che “finto”)
- Nonostante tutte le prove, faccio ancora fatica a quantificare il contenuto del mestolo per la preparazione della forma del pancakes.
- Come supporto per la cottura utilizzo la piastra delle crepes, anche se non e’ il massimo, cuocendo in maniera non omogenea (almeno la mia 😉
Un po’ qua … und ein bisschen dort
