Una buona, direi ottima!, zuppa di cipolle per queste serate ancora fresche.
Un consiglio, preparatene molta di piu’ e surgelatela direttamente in porzioni..
All’occorrenza vi bastera’ semplicemente scongelarla e riscaldarla.
Ingredienti per 4
Ma che possono aumentare in proporzione.. o quasi 😉
800gr cipolle 60gr burro 1 cucchiaio farina 1 bicchiere vino bianco 1,2 litri di brodo pane casareccio emmental pepe; sale
Procedimento
Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette dello spessore di 5 mm.
Sciogliete il burro in una pentola senza farlo soffriggere.
Versatevi le cipolle, cuocetele a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando.
Unite la farina, meglio se passata in un colino, e mescolate ancora per 2 minuti.
Abbassate il fuoco, aggiungete un mestolo di acqua, sale e pepe, cuocete 10Â minuti (le cipolle devono diventare molto morbide e dorate e l’acqua evaporata).
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare altri 5 minuti.
Portate a bollore il brodo e unitelo alle cipolle, un mestolo per volta, a fiamma alta.
Abbassate il tutto e lasciate cuocere per altri 30 minuti (eventualmente mettete il coperchio).
Al termine potete congelare le porzioni.
Scaldate il forno a 220gradi.
Tostate le fette di pane casareccio.
Sistematele sul fondo di zuppierine individuali, spolverizzate con meta’ del formaggio.
Suddividete la zuppa e spolverizzate nuovamente con il restante emmental.
Gratinate per 15 minuti e servite la zuppa caldissima!
Inutile dirvi di non piangere mentre affettate le cipolle.
Per ovviare, premunitevi di occhialini da piscina 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort