Lo so, di pani in vendita a Patatolandia ce ne sono a bizzeffe.
Ma volete mettere lo sfizio di tentare nel cuocerlo voi?
Cosi’ ho “prodotto” questo Pane al Timo delle Sorelle Simili.
Ingredienti – Pane al Timo – Sorelle Simili
450 gr. di farina 00 20 gr. di lievito di birra 250 gr. d'acqua circa 2 cucchiai rasi di timo fresco tritato 2 cucchiai d'olio d'oliva 2 cucchiaini di sale marino grosso
Procedimento
In una ciotola fondete il lievito di birra con quasi tutta l’acqua, poi unite olio e il timo.
Aggiungete un terzo della farina, battete poi unite il sale e, sempre battendo, il resto della farina e la rimanente d’acqua.
L’impasto non deve essere troppo consistente.
Rovesciate sul tavolo e lavorate battendo per 8-10 minuti finchè il composto sarà elastico.
Mettete in una ciotola unta d’olio, coprite e fate lievitare per 1 ora e mezzo circa.
Rovesciate sul tavolo, lavorate brevemente e arrotondate, coprite a campana e fate lievitare 40-50 minuti.
Con una lametta incidete sulla cupola un asterisco a 6 punte e, dopo aver pennellate abbondantemente con acqua mettete un pò di sale grosso nei tagli.
Mettete in forno a 220°C per 15 minuti, abbassate di nuovo a 170-180°C, togliete il pane dalla teglia e appoggiatelo sulla rete e lasciatelo ad asciugare in forno per altri 15-20 minuti.
Aggionamento 29/9/25
Cercavo un pane veloce da fare in giornata e, nello stesso tempo, la voglia di voler riprovare quelli “vecchi”.
Mi e’ dunque ricapitato sotto gli occhi e l’ho rifatto. Non senza alcune modifiche:
- 65 gr di licoli non maturo (stavo risvegliando Vera)
- 80gr semola rimacinata (inclusa nella quantita’ totale)
- salvia fresca al posto del timo
- 3 cucchiaini scarsi di sale fino
- cottura 240 gradi per 15 minuti + 20 minuti a 180
Il procedimento, sebbene MOLTO diversi rispetto a quanto ho letto e fatto in questi ultimi anni, l’ho lasciato prevalentemente uguale (rispettando l’ordine di inserimento degli ingredienti.. )
Un po’ qua … und ein bisschen dort
