Forse ho trovato un modo per far mangiare le uova a DS: le crepes!
Non che siano particolarmente salutari, soprattutto per quanto riguarda il ripieno (= nutella) ma, ogni tanto, non fanno male 🙂
Personalmente sono dell’idea che sarebbe meglio mangiare poco ma di tutto, senza eccezioni ma senza eccedere.
Cercando, ho trova la ricetta che fa per me per la preparazione delle crepes.
Questa e’ dal Blog di GialloZaferano, dove riporto la ricetta, mentre questo e’ il link originale , dal quale potrete vedere tutti i passaggi dettagliati e fotografati
Ingredienti
Per crepes salate 40gr Burro 250gr Farina 1/2 litro latte 1 pizzico di sale 3 uova Per crepes dolci 40gr Burro 250gr Farina 1/2 litro latte 1 pizzico di sale 3 uova 1 pizzico di cannella (facoltativo) 1 bicchierino cognac o rum (facoltativo) 1 bustina vanillina 60gr di zucchero
Procedimento
Per preparare le crepes dolci e salate iniziate rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti , mescolate con una forchetta e unite il latte.
Mescolate accuratamente per amalgamare questi due ingredienti .
Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola, (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi).
Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina.
Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero: questa operazione serve a far assorbire eventuali grumi.
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente dal diametro tra i 18 ed i 22 cm) ed ungetela con una noce di burro.
Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella: potete aiutarvi con l’apposito stendi pastella per crepes oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme); si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.
Cuocete anche l’altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, strasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, dovreste ottenere così 8 crepes del diametro di 20 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Ecco pronte le vostre crepes dolci e salate, non vi resta che farcirle!
Devo ammettere che, anche se c’e’ differenza tra la versione di crepes dolce e la versione salata, solitamente preparo quella salata, usandola anche come contenitore per farcitura “dolce”.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
