Eccomi qua, con qualche cosa diverso dal mio solito…
un OTTIMO “risotto di miglio alle erbe fini“
Ingredienti – Risotto di miglio alle erbe fini -per 4:
300gr di miglio 1 litro di brodo vegetale 20 gr di burro 1 scalogno 20 gr prezzemolo 1 rametto cerfoglio 1 di rosmarino 1 di timo 1 di dragoncello 1 dl di vino bianco sale e pepe
Procedimento
Pulite il prezzemolo con un panno umido, tenetene da parte un rametto da tritare con le altre erbe e sbollentate il resto in un pentolino sul fuoco con acqua e sale per qualche minuto fino a quando i gambi saranno teneri.
Scolatelo e asciugatelo con uno strofinaccio pulito, poi lo frullatelo fino ad ottenere una purea omogenea.
Tenetelo da parte
ok… io ho usato il prezzemolo surgelato, e non ho creato il pure’..
Sfogliate le erbe aromatiche, ricordandovi di tenerne da parte qualche foglia come decorazione e le tritate sul tagliere con un coltello pesante insieme al rametto di prezzemolo tenuto da parte
Mondate e tritate fine lo scalogno e riscaldate il brodo vegetale.
Scaldate in una casseruola il burro e, non appena inizia a sfrigolare, aggiungete lo scalogno tritato e lasciatelo stufare qualche minuto, poi aggiungete il miglio e tostate.
Versate il vino bianco, alzate la fiamma per far evaporare l’alcol poi coprite il miglio di brodo caldo e mescolate.
Proseguite la cottura come fosse un risotto.
Il miglio sara’ pronto in meno tempo del riso, per cui aggiungete a mestoli il brodo caldo man mano che questo viene assorbito, ma tenetelo piuttosto asciutto verso la fine della cottura.
Quando mancano un paio di minuti al termine, aggiungete la purea di prezzemolo e le erbe fini tritate.
Assaggiatelo, regolate di sale e pepe, disponete il miglio nel piatto da portata e guarnitelo con le foglioline tenute da parte.
Non so se era dovuto alla fame o che altro, ma anche Tobias ha mangiato questa preparazione senza fare storie.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
