Mentre sistemavo le pagine di Sale&Pepe, ho trovato questa ricettina da fare con la zucca…. CREME CARAMEL in ARANCIONE
In mancanza di meglio, ho deciso di farla con le patate dolci o patate americane che, comunque, sono arancioni e dolci ugualmente.
Ingredienti
1dl di panna fresca 2,5 dl di latte 150gr polpa di patata 3 uova e 1 tuorlo 150 gr di zucchero 1 stecca di vaniglia
Procedimento
Tagliate a dadi la zucca ( patata americana nel mio caso ) e cuocetela a vapore finche’ sara’ morbida.
Intanto preparate un caramello, sciogliendo sul fuoco basso meta’ dello zucchero con 2 cucchiai di acqua; versatelo in uno stampo della capacita’ di 7,5 dl e fatelo ruotare in modo che il fondo ne sia coperto (ho usato uno stampo a ciambella in silicone..).
Versate il latte in una pentolina, unite la stecca di vaniglia incisa per il lungo, scaldatelo su fuoco basso, poi eliminate la vaniglia e versate il latte nel bicchiere del frullatore.
Unite la zucca (o patata) e lo zucchero rimasto, azionate l’apparecchio e frullate per qualche istante.
Aggiungete al composto ottenuto la panna, le uova e il tuorlo e amalgamate bene tutti gli ingredienti sbattendoli con una frusta a mano.
Versate il tutto nello stampo e cuocete la crema a bagnomaria nel forno caldo a 160 per circa 50 minuti (*).
Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e sfornatela su un piatto (@)
[305 cal/porz]
(*) Avendo usato lo stampo di silicone, ho sentito che e’ possibile evitare la cottura a bagnomaria…
(@) Un po’ difficile nel mio caso, ma ce la siamo mangiata e servita direttamente dal contenitore 🙂
Un po’ qua … und ein bischen dort
