Ancora una volta Tobias e’ stato invitato ad una festa di compleanno.
Questa volta giocheranno a poker, quindi eviterei di preparare della focaccia/pizza (ungerebbe inutilmente le mani) o del beveraggio (presenza di “minorenni”).
Dei cookies sarebbero stati troppo scontati.
Ho cosi’ scovato, sul TavolarteGusto, dei fantastici biscotti (con la speranza di avere la possibilita’ di assaggiarne qualcuno anche io!).
Ingredienti – Biscotti al caffe’ – Quantità per circa 40 pezzi
280 gr di farina 00 2 cucchiai di caffè solubile da sciogliere in 1 cucchiaio di acqua calda 100 gr di zucchero semolato + 3 cucchiai per rotolare i biscotti 100 gr di burro morbido (90ml olio di semi di girasole - o a scelta) 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci vaniglia (in polvere, in bacca o estratto) 150 gr di zucchero a velo per rotolare i biscotti
Procedimento
Prima di tutto montate con le fruste burro (oppure l’olio) e zucchero con la vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
Poi aggiungete l’uovo, continuate a montare e a filo aggiungete il caffè precedentemente mescolato con l’acqua.
Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi. Se necessario aggiungete un altro cucchiaio di farina per spolverarvi le mani e staccare l’impasto dal piano di lavoro.
Sigillate con una pellicola e riponete in freezer 15 minuti (oppure 40 – 50 minuti in frigo)
A questo punto staccate dall’impasto dei pezzetti di 18 gr., arrotolate ogni pezzetto tra i palmi, tanto da fare una forma tonda ai biscotti al caffè.
Rotolate prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo.
Attenzione a svolgere bene quest’ultimo passaggio, in modo che si formi una patina molto bianca, in questo modo le crepe saranno visibili!
Man mano che realizzate i vostri biscottini al caffe riponeteli in una teglia foderata di carta da forno ad una distanza di 5 – 6 cm .
Riponete la teglia in freezer per 20 minuti oppure in frigo per circa 1 h (potete anche lasciarli 1 giorno e cuocere al momento).
Se vedete che in frigo i biscotti hanno assorbito tutto lo zucchero, rotolateli di nuovo nello zucchero a velo, vedrete che le crepe saranno perfette!
Poi cuocete in forno caldo a 190° – 180° nella parte media del forno per i primi 5 – 10 minuti, finchè non si gonfiano e crepano in superficie; poi abbassate a 170° senza aprire il forno e completate la cottura per 5 – 8 minuti circa!
Sfornate e lasciate intiepidire fuori dalla teglia per circa 30 minuti!
Serviteli quando sono ben freddi
Ingredienti – Chocolate crinkles cookies ( di Alice Medrich ) – circa 30 pezzi
180 gr di cioccolato fondente 60 gr di burro 2 uova 150 gr di zucchero semolato + qualche cucchiaio per la copertura 1 cucchiaino di vaniglia 220 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito 200 gr circa di zucchero a velo per la copertura dei biscotti
Procedimento
Prima di tutto sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed il burro, lasciate intiepidire e ponete poi tutto da parte facendo raffreddare completamente
Montate le uova con lo zucchero semolato (150gr) e la vaniglia per 1 minuto.
Infine aggiungete il composto di cioccolato fuso freddo, mescolando con un cucchiaio, aggiungete farina e lievito ben setacciato.
Impastate pochi secondi con le mani per creare l’impasto!
L’impasto avrà bisogno di restare in frigo per almeno 3 h , deve risultare duro.
Quando l’impasto è freddo e denso, staccate delle palline di 18 gr ciascuna con un cucchiaio, arrotolatele tra mani.
Potete lasciarle al naturale oppure rotolarle nello zucchero semolato.
Man mano che le realizzate adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno.
Per avere l’effetto screpolato il cosidetto “Crinkles” rotolate le palline prima nello zucchero semolato e infine nello zucchero a velo.
Se avete utilizzato impasto con il burro i biscotti prima di essere infornati dovranno stare 30 – 40 minuti in frigo ad indurirsi.
In ogni caso cuocete una teglia per volta, in forno statico ben caldo a 180° per 12 minuti, finché non risultano gonfi.
Sfornate e lasciate intiepidire perfettamente!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
