Con il Nonno sono andata nel negozio turco per fare un giretto.
Abbiamo acquistato della carne macinata gia’ preparata per fare i Kofta cosi’… eccomi qui.
La kufta (anche kofta o kofte, dal Persiano کوفته “carne pestata”) non e’ altro che una polpetta, di solito di carne d’agnello speziata, che viene principalmente servita nei Balcani, nel Medio Oriente, nel Nordafrica e nel subcontinente indiano.
Viene normalmente fritta, ma in zone come Palestina e Giordania, la parola kufta indica la carne macinata cotta al forno.
Quando viene impastata in spiedini e cotta sul carbone viene invece chiamata köfteli kebab.
Dato che l’impasto acquistato era pronto e speziato, non mi e’ rimasto molto da fare, se non dare la forma e cuocerlo (in forno).
Ingredienti – Kofta
560 gr di carne macinata (gia' preparata e speziata)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 230gradi statico.
Dividete l’impasto in piccole polpette e date la forma voluta: a polpette rotonde, a polpette schiacchiate, allungate come sigari, etc.
Posizionate i kofta su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete per circa 10-12 minuti o, almeno, fino a che il centro della polpetta sia cotto. (*)
Note Personali
- Le piccole polpette schiacciate sono risultate di circa 40gr l’una.
- Il tempo di cottura dipende molto dalla dimensione che darete con l’impasto
Per accompagnare la carne ho preparato una salsina a base di yoghurt e tahini, giusto per dare una parvenza di cucina medio-orientale.
Ingredienti – Salsina di yoghurt e tahini
panna acida / yogurt greco / yoghurt compatto succo di mezzo lime cucchiaio di Tahini (facoltativo) spicchi d'aglio tritati aneto fresco tritato foglie di menta (opzionali) sale a piacere
Procedimento
Inserite tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e frullate per 1 minuto, o fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Potete conservare la salsa cosi’ ottenuta in frigorifero, inserendola in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 settimane.
Ultimo tocco di colore e’ stata la salsa Ajvar (anch’essa acquistata) e decisamente ottima questa marca “Natura”
La salsa Ajvar è una preparazione a base di peperoni rossi, pomodori, peperoncini, aglio e cipolla, un mix che chre un colore rosso intenso, dalla consisitenza cremosa. Ottima per accompagnare carne o insalate, oppure per spalmarla semplicemente sul pane.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
