Con la primavera/estate troviamo frutta e verdura freschissima.
Perche’ non preparare una pasta fresca, tipica dell’estate?
Magari aggiungendo anche del pesce, crostacei in particolari, meno calorici ma che si abbinano perfettamente alle… zucchine.
Ecco, quindi, la Pasta zucchine e gamberi
Ingredienti – Pasta zucchine e gamberi – 3 persone
300 gr di pasta a scelta 500 gr di gamberi freschi (o crostacei affini) 200 gr di zucchine vino bianco secco 2 spicchi d’aglio olio sale pepe nero (macinato fresco)
Procedimento
In una padella antiaderente aggiungete i gamberi con il loro carapace (se lo possiede), 1 spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato ed un goccio di olio.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 3 – 4 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
In pochi minuti i gamberi si saranno lessati, rilasciando il loro succo.
Lasciate intiepidire il pesce prima di iniziare a sgusciarlo.
Rimuovete dai gamberi il carapace, le zampe, testa e coda, raccogliendo il succo che ne fuori esce, conservandolo nella padella.
Fate quest’operazione per tutti i gamberi, chiaramente potete lasciarne qualcuno intero come decorazione.
Strizzate bene gli scarti, cosi’ da estrarre il maggior liquido possibile.
Ponete da parte.
Affettate le zucchine e ricavatene dadini piccoli, cosi’ da velocizzare la loro cottura.
Intanto nella padella dove si trova il succo dei gamberetti, aggiungete un l’altro spicchio di aglio, sbucciato e schiacciato e un goccio di olio.
Scaldate su fuoco basso per pochi secondi fino a quando non vedete prendere bollitura. A questo punto inserite i cubetti di zucchine.
Fate saltare per insaporire bene a cuoco moderato, per qualche minuto.
Alzate la fiamma e aggiungete il vino bianco, sfumando a fuoco vivo.
Coprite la pentola con il suo coperchio e proseguite la cottura per 1 minuto ancora.
Schiacciate una parte di zucchine con la forchetta, in modo da creare un condimento cremoso per la vostra pasta
Aggiungete quindi i gamberi.
Mescolate insieme e fate completare la cottura per ancora 3 minuti, a fuoco basso, girando delicatamente, affinché i gamberi non si sfaldino.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e sale, scolandola al dente.
Inserite la pasta cotta nella padella con il condimento, in caso di necessita’ (se troppo asciutta) aggiungete dell’acqua calda di cottura.
Mantecate a fuoco vivo la vostra pasta zucchine e gamberi, una macinata di pepe nero e servite calda.
Per decorare ulteriormente il piatto, ho fatto cuocere delle fettine di zucchina in friggitrice ad aria, cosi’ da renderle un po’ croccanti.
E, come potete notare dalla foto, ho aggiunto anche i gamberi lasciati interi (ma cotti).
Note Personali
- Il pesce utilizzato per preparare questa pasta puo’ essere sia fresco che surgelato
- Potete utilizzare gamberi, gamberetti, mazzancolle o altri crostacei a vostro gradimento.
- Aggiungete una generosa quantita’ di zucchine, personalmente ho dovuto raggiungere un compromesso familiare, dato che non piacciono molto.
Se fosse stato per me.. sarebbe stata piu’ verde! - Limitandosi con la quantita’ di olio, diventa anche un piatto unico e completo
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bischen dort
