Le Isole Salomone (in inglese Solomon Islands) sono uno Stato insulare dell’oceano Pacifico meridionale, nell’Oceania vicina, parte dell’omonimo arcipelago e situate ad est della Papua Nuova Guinea.
Consistono in circa mille isole, che complessivamente coprono una superficie di 28.000 chilometri quadrati.
La capitale che sorge sull’isola di Guadalcanal è Honiara e conta circa 80.000 abitanti.
Quando nel 1568 il navigatore spagnolo Álvaro de Mendaña de Neira scoprì l’arcipelago, pensò di aver trovato il biblico regno di Ofir, sede delle miniere di re Salomone
Le isole sono ricoperte quasi interamente da una giungla lussureggiante (per circa il 90% del territorio), favorita dal carattere prevalentemente montuoso delle isole e dalla bassa densità di popolazione. Si notano talune piantagioni di palme lungo la costa e aree di dimensione limitata adibite a coltivazione.
Nell’arcipelago si parlano ben 74 lingue diverse, quattro delle quali (il dororo, il guliguli, il kazukuru e il vano) risultano però estinte.
Nelle isole centrali si parlano lingue melanesiane, mentre nelle isole più lontane (Rennell e Bellona a sud, Tikopia, Anuta e Fatutaka ad est, Sikaiana a nord-est, Luaniua a nord) sono diffuse lingue polinesiane.
Gli immigrati provenienti da Kiribati e Tuvalu parlano invece le rispettive lingue polinesiane.
Pur essendo l’unica lingua ufficiale, l’inglese è parlato solo dall’1-2% della popolazione, l’idioma più diffuso, infatti, è il pidgin salomoniano, vera e propria lingua franca del paese.
Per questa Nazione ho pensato di preparare una zuppa di zucca, cocco e lime , giusto per riprendere le spezie e la frutta esotica delle Isole.
Ingredienti – Zuppa di cocco al curry e zucca al lime – 4 persone
1 cucchiaio di olio (meglio neutro) 2 scalogni tritati 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato 1 spicchio d'aglio, tritato 2 libbre di zucca butternut (o altra a polpa arancione) sbucciata * 2 tazze di brodo di pesce o verdura 1 tazze d'acqua 1,5 cucchiai di curry Madras in polvere * 1/2 lattina di latte di cocco leggero succo di un lime
Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi, cercando di mantenere la stessa dimensione.
Scaldate l’olio in una pentola capiente a fuoco medio (ho inserito in pap, procedendo la cottura a pressione).
Aggiungete lo scalogno e lasciate cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito, ci vorranno circa 3 minuti.
Inserite lo zenzero e l’aglio e cuocete fino a rendere il tutto fragrante, facendo molta attenzione a non far bruciare l’aglio – si impieghera’ circa 1 minuto.
Aggiungere i cubetti di zucca, il brodo e l’acqua e portate a ebollizione.
Quindi riducete il calore, coprite la pentola con il coperchio e cuocete a fuoco lento fino a quando la zucca è tenera. Per veridicare la consistenza, utilizzando una forchetta dovreste riuscire ad infilzarla senza problemi (circa 30 minuti, meno se con la pentola a pressione).
Quando la zucca è tenera, usate un frullatore, un robot da cucina o un frullatore a immersione per sminuzzare il composto e creare una purea fine e liscia.
Mescolate il curry in polvere, il latte di cocco ed il succo di lime.
Aggiustate il condimento, aggiungendo più sale se necessario, e servite con foglie di coriandolo, foglie di basilico, fette di jalapeño, peperoncino o qualsiasi cosa verde/rosso che possa contrastare il colore.
Note Personali
- La cottura e’ stata fatta in pentola a pressione, cuocendo per 13 minuti circa e lasciando sfiatare naturalmente
La cucina dello stato nazionale delle Isole Salomone ha sviluppato oltre 5000 anni di abitazione e influenze esterne.
Dagli spagnoli le isole ricevevano bestiame, dagli asiatici e dagli indiani varie spezie, ortaggi esotici e frutta.
Le isole furono in seguito colonie degli inglesi, che lasciarono il proprio segno culinario.
Le principali occupazioni della gente del posto sono la pesca e l’agricoltura, quindi pesce, noci di cocco, manioca, patate dolci e un’elevata varietà di frutta e verdura figurano nella cucina locale.
Le tecniche di cottura includono cottura al forno, bollitura e frittura.
Piatti speciali sono realizzati utilizzando tutti i tipi di ingredienti.
Il pesce è la carne base nella cucina delle Isole Salomone. Di solito qualsiasi carne viene cotta e servita con patate dolci, riso, radici di taro, manioca, foglie di taro e molte altre verdure.
- Ulu (albero del pane) – servito con qualsiasi piatto di banane e altri frutti esotici, avvolti in perle di cassava e serviti con panna montata o caramello.
- Poi, a base di radici di taro fermentate – servito durante qualsiasi celebrazione salomoniana.
Questo piatto può essere abbinato con pollo o pesce o preparato come un porridge.
Molto usata è la tapioca o la manioca perlata, generalmente servita come un budino.
Enjoy your meal!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
