Ogni tanto Tobias esce con delle trovate gastronomiche.
Anche questa volta il complice e’ stato il suo amico Gregor (ragazzino che adoro, dato che mangia di tutto e coinvolge anche Tobias in questo.. come per l’insalata ed il sushi).
Cosi’ Tobias mi raccontava di come Gregor, in pausa a scuola, si era portato un toast ripieno di… pesto!
Lo spessore era immenso, circa due dita, ma che aveva comunque condiviso con mio figlio.
Cosi’ abbiamo deciso di spelacchiare totalmente la triste piantina di basilico per prepararlo a casa.
La ricetta seguita, a grandi linee, e’ quella presa dal seguente link, che si definisce la “ricetta originale”.
Ora non so se sia vero o meno, anche perche’ ho usato gli ingredienti che avevo in casa (e quindi non “totalmente italiani”).
Poco importa, il risultato e’ stato decisamente gustato ed apprezzato da tutta la famiglia, con il risultato di “niente piu’ pesto in vasetto, solo fatto da noi“.
Ingredienti – Pesto homemade
50gr di basilico a foglia piccola mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai di parmigiano reggiano DOP 2 cuccihai di pecorino 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pinoli qualche grano di sale grosso
Procedimento
In un mortaio inserite l’aglio, che deve essere dolce, ed il sale grosso.
Iniziate a pestare leggermente, fino a quando avra’ raggiunto la consistenza di una crema.
A questo punto aggiungete i pinoli che ammorbidiranno e amalgameranno la salsa.
Aggiungete le fogliolini di basilico e iniziate con un doce movimento rotatorio e prolungato nel pestarle nel mortaio.
Aggiungete i formaggi: parmigiano e pecorino.
Infine l’olio d’oliva, versato a goccia.
A questo punto e’ pronto.
Non ci e’ restato che cuocere e condire degli spaghetti (in dispensa non avevo trofie, trenette o altro formato genovese).
Ci siamo cosi’ deliziati di questo ottimo piatto fresco e fatto in casa.
Buon appetito
Un po’ qua … und ein bisschen dort
