Diverse volte ho parlato della mia raccolta di fragole direttamente sul campo.
Questa volta ho finalmente pubblicato anche la foto del mio campo preferito:
alle spalle e’ possibile vedere lo “sterminato” campo di raccolta.
Con le fragole rimastemi a disposizione, ho deciso di farne un risotto.
E’ venuto un po’ dolce, ma non ho ancora capito di quale ingrediente manchi.
Ingredienti – Risotto alle fragole
fragole 1 scalogno burro vino bianco riso panna grana
Procedimento
Qualche ora prima della preparazione del riso, tagliate delle fragole e le fate macerare in parte del vino bianco, che andra’ ad essere utilizzato per la preparazione del riso stesso.
Affettate uno scalogno e lasciatelo imbiondire nel burro.
Aggiungete il riso nella pentola e lasciatelo tostare.
Sfumate poi con parte del vino addolcito dalle fragole.
Una volta sfumato, cuocete il riso seguendo il solito sistema per i risotti: aggiungendo del brodo di verdure (dado) a richiesta e, poco alla volta, anche le fragole, lasciando che il composto si amalghi completamente.
A fine cottura ultimata, aggiungete le ultime fragole prima di mantecarlo con un goccio di latte (non avevo della panna) e del grana.
Il risultato e’ quello visibile dalla foto 🙂
Un po’ qua … und ein bischen dort
