Diciamo che il solo pensiero di dover trovare una preparazione Svizzera mi ha fatto venir male.
Tobias, come sapete, non ha ancora mangiato il formaggio e la cucina Svizzera si basa principalmente su questo ingrediente.
Che cosa fare?
A Natale abbiamo pensato di preparare la “fondue bourguignonne” (tradotto dal francese fonduta borgognona) e, per caso, ho notato che la questo piatto si trattava proprio di una specialità originaria della Svizzera.
In cosa consiste?
Leggiamo da Wikipedia…
Semplicemente consiste nel cuocere dei piccoli pezzi di carne (di solito manzo ma anche vitello, pollo o maiale) in olio vegetale bollente, accompagnati da varie salse di condimento.
Per questa preparazione viene utilizzata una pentola apposita, riscaldata da un fornelletto ad alcool o da un lumino, simile al caquelon da fonduta.
Ogni commensale, che ha a disposizione un piatto con scomparti in cui mettere le salse e una forchetta da fonduta a manico lungo, si prepara da sé la pietanza.
Un boccone di carne viene infilzato con la forchetta; introdotto nella pentola, il tempo di immersione e quindi di cottura è breve ma viene scelto dal commensale a suo gusto per ottenere la carne al sangue o ben cotta; estratto dalla pentola il boccone viene immerso in una delle salse a disposizione.
Non penso ci siano bisogno di ulteriori spiegazioni sul come mangiare la fonduta, sicuramente accompagnata da salse diverse.
Noi abbiamo comunque avuto carne di maiale, pollo e vitello.
Come accompagnamento ho preparato un gratin di patate, di cui vi spieghero’ in seguito, ma decisamente facile.
Buon appetito
Un po’ qua … und ein bischen dort
