E dopo la lettura o meglio, la sfogliata di pagina, di uno tra i libri pilastri della cucina Francese, sono passata a quello della cucina tedesca, in particolare della Baviera.
Questo libro “Bayerisches Kochbuch“ mi e’ stato consigliato da Barbara, quando le avevo chiesto info su come cucinare lo “stinco di maiale” al forno, dopo essere stata presa dal panico nella difficile scelta della ricetta da affrontare.
Direi che non ci ha pensato due volte dal prenderlo dalla sua libreria, e me ne ha fatto dono… per ben 3 settimane!
Si tratta di un manuale ultra ottantenne e che, nonostante tutti questi anni, viene ancora utilizzato non solo per apprendimento per le basi della cucina, ma anche per le sue collaudate ricette.
Come manuale viene utilizzato per chi vuole proseguire gli studi in “economia domestica” ma, pare anche, questo prezioso libro veniva regalato a molti sposi… anni addietro.
Questo tomo contiene oltre 1700 di ricette SUPER-collaudate, con quantità e istruzioni esatte, anche se per alcune si hanno grossi quantitativi cosi’ che bisogna ricalcolare gli ingredinti nelle giuste proporzioni.
Si hanno poi basi per la tecnologia della cucina moderna, per alcuni aspetti di dietetica degli alimenti o per regimi alimentari diversi.
La struttura e’ didattica: si ha la ricetta di base che poi puo’ essere espansa, anche a piacimento; inoltre si trovano anche molti schizzi schematici molto utili.
Diciamo pure che di foto che ne sono, ma non esageratamente.
Parlando con il mio vicino di casa, ho scoperto che anche lui ne possiede una copia anzi, due.
Magari me lo impresta???
Sicuramente, per chi volesse cucinare in questo modo, e’ un ottimo materiale.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
