Vita a Patatolandia
Pane con licoli o Lievito di Birra (LDB)
In “onore” degli zii liguri, ecco dei panini alle olive taggiasche, preparato da Fulvio Marino (E’ sempre mezzogiorno – 13/2/2025)
Continue reading “Panini alle olive taggiasche – Fulvio Marino (ldb)”
In previsione della prossima partenza milanese, mi sto dedicando alla terminazione di (parte) dei pacchetti di farina aperti.
Questa è una pagnotta mista 50/50 con un lievito madre leggero, che mantiene il pane fresco più a lungo e permette di ottenere un impasto dalla buona consistenza.
Continue reading “Pane rustico Schmucki – lievitazione mista”
Nella puntata del 20 maggio 2025, Fulvio Marino ha presentato un pane /pagnotta casereccia che sarebbe l’ottimo da accompagnare a della porchetta.
Dal libro “Zeit fuer Brot” ho trovato questo pane, giusto per utilizzare un po’ della farina di segale (Roggen..) e del farro.
Da diverso tempo avevo in casa una busta di lievito madre di segale, disidratato, del Dr Oetker.
Continue reading “Pane di segale con lievito madre (di segale) idratato”
In fase di acquisto-compulsivo al Bio Markt, ho portato a casa un pacchetto di farina integrale (Roggen Kornschrot).
Continue reading “(pseudo) Pane di segale del Vallese – con fermentazione in frigorifero”
Ho iniziato l’ennesima dieta, ancora seguita da Imma.
La differenza dalle “edizioni precedenti” e’ semplicemente il fatto che, oltre al nuovo regime alimentare, vado in palestra e faccio sport.
Continue reading “Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino”
La ricetta di questo Dreikörner-Eck è stata anche presentata anche nella rivista Brot – numero 3/2024 – dalla quale l’ho presa
Nella speranza di terminare qualche pacchetto di farina iniziato, cosi’ da poter FINALMENTE andare a fare un sopraluogo al mulino, mi dedico alla preparazione di un pane.