Vita a Patatolandia
Lievitati:
– pane
– pizza
– focaccia
– panettone e colombra
La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti.
Continue reading “Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.”
Per festeggiare le 1000 puntate della trasmissione “E’ sempre mezzogiorno” Fulvio Marino celebra alla grande, con una preparazione in giornata.
Continue reading “Focaccia Mille Bolle (ldb) – Fulvio Marino”
Non sono solo io.
Questa e’ una delle tante volte che mi lascio influenzare dalle proposte che trovo in Internet, piuttosto che da persone “piu’ o meno” affidabili.
Continue reading “Panini integrali senza impasto – con licoli”
Alla solita pizza del sabato abbiamo optato per un Flammkuchen (*) (alsaziano).
Al supermercato tedesco ho trovato il mix per preparare la pinsa.
Mi sono lasciata catturare da questo pane, soprattutto per avere le farine richieste aperte e disponibili in dispensa.
Ho chiesto a Francesca se mi preparava il “Pan de cristal” ma, alla fine, ho preferito provare a panificarla io.
Da quanto ho capito, vivendo qui a Patatolandia, la cena puo’ essere anche dolce.
Nei monasteri dell’Alto Adige furono inventati tipi di pane che consentono una lunga conservazione come il Vinschger Paarl o lo Schüttelbrot (magari un giorno…).