Per una cena facile e veloce… tutto con cottura in pentola a pressione.
Logicamente e’ fattibile anche con cottura normale, allungando i tempi.
Ingredienti – Spezzatino di vitello con patate, carote e piselli – 4 persone
600gr di spezzatino di vitello 250gr di polpa di pomodoro 150gr di piselli (freschi - surgelati) 4 patate medie 3 carote 1 dado (vegetale) 1 costa di sedano 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale farina 00 acqua olio
Procedimento
Preparate nella pentola un soffritto, con un filo di olio e tritando finemente il sedano, la carota e la cipolla.
Infarinate lo spezzatino di vitello, aggiungetelo al soffritto e fatelo rosolare bene su tutti i lati.
Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma alta, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il dado, il pomodoro e versate acqua fino a coprire completamente la carne.
Coprite con un coperchio (e portate a pressione) e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti (20 minuti a pressione), mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, aggiungete le patate e le carote restanti sbucciate e tagliate a cubetti, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per altri 35 minuti (15-20 minuti a pressione).
Negli ultimi 10 minuti aggiungete i piselli.
Regolate di sale se necessario.
Servite lo spezzatino ben caldo.
Note Personali
- Ho cotto il tutto a pressione, dimezzando i tempi.
Al momento di inserire i piselli (surgelati), ho proceduto senza coperchio.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
