Oggi avrei pranzato volentieri in cucina.
Oppure lontana da tutti.
I maschietti hanno preso la pizza… che emana un profumo incredibile!!!!!
Vabbe’, speriamo che il sacrificio valga a qualche cosa.
Colazione
200 bevanda di cocco
1 uovo sodo
Pranzo
50 gorgonzola
200 indivia
10 semi di zucca
15 olio
Merenda
20 grana
10 pecan
200 finocchio
20g nocciole
Cena
150gr salmone ( * trancio di salmone con insalata di finocchi )
200 finocchi
15 olio
Ingredienti – Trancio di salmone con insalata di finocchi – 4 persone
1 limone Bio 4 tranci di salmone (120gr circa cad) 1 cucchiaino di sale pepe macinato fresco 6 cucchiai di olio 1 scalogno 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di senape dolce 2 finocchi
Procedimento
Scaldate il forno ventilato a 100gradi.
Tagliate il limone a fette.
Accomodate il pesce in una teglia e conditelo con il sale e pepe.
Coprite i tranci di salmone con le fette di limone.
Irrorate con la meta’ dell’olio.
Sigillate la teglia con la pellicola trasparente ben tesa.
Cuocete il salmone al centro del forno per circa 25 minui.
Tritate lo scalogno e mescolatelo all’olio rimasto, l’aceto e la senape.
Salate e pepate.
Tagliate i finocchi a fette sottili con una mandolina, conditeli con la salsa e serviteli con il pesce.
Note Varie
- La cottura a 100gradi, sotto la pellicola trasparente, conferisce morbidezza e un colore vitreo al salmone, esaltandone il sapore.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
