Nonostante il sole, le giornate sono ancora fredde.
Per questa sera non volevo replicare con del minestrone, quindi una preparazione un po’ non proprio comune alla sottoscritta: spiedini.
In particolare sono spiedini di salmone, con zucchine e pomodorini.
Ingredienti – Spiedini al salmone e verdure – 4 persone
350 g salmone fresco 10 pomodorini ciliegino 2 zucchine sale olio insalata fresca 1 Limone
Procedimento
Sciacquate il salmone sotto l’acqua corrente e controllate che non abbia spine.
Tagliatelo in dadini di circa 3 cm.
Cospargete il salmone con il succo di mezzo limone.
Lavate anche i pomodori e le zucchine, tagliate queste ultime in fettine dello spessore di circa 1 cm.
Componete gli spiedini infilzando il salmone, i pomodorini e le fette di zucchina, alternando i vari ingredienti.
Adagiate gli spiedini su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 175 °C, dopo aver leggermente salato e pepato gli spiedini.
Fate cuocere per un quarto d’ora (oppure per qualche minuto in più, se gli spiedini non sono ancora pronti), girando un paio di volte per lato.
Nel frattempo preparate l’insalatina e conditela con dell’olio e del succo di limone.
Servite gli spiedini tiepidi, accompagnati dall’insalata e conditi con un filo d’olio.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
