La pasta con le sarde e’ un primo piatto della tradizione siciliana che conquista tutti, con il suo sapore ricco e inconfondibile.
Questo primo piatto si prepara con le sarde, un tipo di pesce azzurro molto diffuso in tutto il Mediterraneo e in particolar modo in Sicilia, qui ho trovato le sarde surgelate!!
E se non si ha a disposizione il “finocchietto”?
Di sicuro non vogliamo perdere l’opportunita’ di gustare questa pasta, quindi… si prepara con quanto si recupera.
Ingredienti – Pasta con le sarde senza finocchietto – 4 persone
320g di pasta (preferibilmente pasta lunga) 400g di sarde fresche, pulite e sfilettate (*) 2 cucchiai di uva passa 2 cucchiai di pinoli (*) 1 cipolla, tritata finemente 2 spicchi di aglio, tritati finemente 4 pomodori maturi, pelati e tritati (*) 4 cucchiai di pangrattato Olio d’oliva qb Prezzemolo fresco, tritato Pepe qb Sale qb
Procedimento
Iniziate con il mettere l’uvetta in una ciotola con acqua calda e lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti.
In una padella grande scaldate un po’ di olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati e procedete la cottura per un altro minuto.
Inserite i filetti di sarde nella padella e rosolateli per alcuni minuti, schiacciandoli leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungete i pomodori tritati e mescola bene.
Scolate l’uvetta dall’acqua e aggiungetela alla padella insieme ai pinoli.
Mescolate bene e lasciate cuocere la salsa a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le sarde non si sfaldano facilmente con una forchetta.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni e le tempistiche sulla confezione.
In una piccola padella, tostate il pangrattato con un po’ d’olio d’oliva fino a quando diventa dorato e croccante.
Scolate la pasta al dente e aggiungetela alla padella con la salsa di sarde. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Spolverate con il pangrattato tostato e il prezzemolo tritato.
Aggiungete pepe fresco macinato a piacere.
Servite la pasta con sarde calda e buon appetito!
Note Personali
- Le mie sarde erano congelate ed intere. Per pulirle basta cercare un qualsiasi video online 🙂
La procedura non e’ molto complicata, ma evitare questo passaggio e trovarle gia’ perfettamente sfilettate non guasta. - Non e’ il periodo dei pomodori, non sanno di nulla, e comunque non li avevo in casa. Li ho sostituiti con una lattina di datterini (non tutta) ed un po’ del loro liquido.
- I pinoli sono stati sostituiti da anacardi, spezzati.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
