Qui in casa non piace lo Stollen.
Stephan lo detesta.
Io lo ho assaggiato solamente una volta, e preparato altrettanto, utilizzando Vera.
E, devo ammettere, non ne vado assolutamente pazza: troppo asciutto, stucchevole. Decisamente tutto il contrario del panettone.
Ad ogni modo ho voluto riprovare.
Ho chiesto al corso di Tai-Chi se qualcuno lo avesse preparato, ed eccomi arrivare la ricetta del Quark-Stollen , con l’assicurazione che e’ “decisamente buono”.
E cosi’, sono finita nel turbinio delle preparazioni natalizie, aggiungento anche questo dolce alla lista.
Per il procedimento indicatomi e’ stato veramente facile: mischia tutto ed inforna.
Ho comunque cercato e la proposta che mi e’ stata fatta, o per lo meno quella che piu’ mi e’ piaciuta, sono state le indicazioni del sito di Edeka, che qui riscrivo (nel caso in cui qualcuno lo voglia cucinare).
Ingredienti – Quark-stollen – 1 forma (ma anche di piu’…)
500gr di farina 450 150gr di zucchero 250gr di quark 160gr di "butterschmalz" (Buttaris - simile al ghe) 2 uova 125 gr di uvetta sultanina (*) 250gr di uvetta (*) limone (bio) 50gr canditi di arancio 100gr di farina di mandorle 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Per decorare (obbligatorio!) burro fuso Zucchero a velo
Procedimento
Preriscaldate il forno, statico, a 180gradi.
Nella planetaria inserite il burro, le uova, lo zucchero e la vanillina e montatelo, quasi, con la frusta all’uovo (incorpora l’aria negli ingredienti e nelle miscele, ideale per montare uova, albumi o panna). Quella a palloncino, insomma…
Aggiungere il quark e, sempre con lo stesso attrezzo, continuate a montare sino a quando il composto non risulta cremoso.
Rimuovete la frusta e sostituitela con il gancio.
Aggiungete la farina setacciata ed il lievito.
Imburrate ed infarinate la forma, se la avete.
Io ho utilizzato una forma del pane, che avevo a casa.
Eventualmente si puo’ costruire un supporto laterale, cosi’ che l’impasto in cottura mantenga un po’ la sua forma.
Inserite nell’impasto l’uvetta ed i canditi, continuando a miscelare lentamente.
Inserite l’impasto nella forma, pressate bene.
A questo puntoo capovolgete la forma su una teglia, coperta da carta forno.
Fate cuocere per circa 60-100 minuti, dipende molto dalle dimensioni che avrete dato al vostro Stollen.
Sfornate, attendete qualche minuto e sformate.
Pennellate lo Stollen con burro fuso e cospargetelo con zucchero a velo passato da un colino, anche piu’ volte e sui bordi.
Chiudete il tutto in carta forno e alluminio, mettendo il pacchetto al fresco (cantina) per almeno una settimana.
Aprite e gustate.
Note personali
- E’ possibile utilizzare uvetta diversa, oppure solamente una tipologia (sommando il tutto).
Un po’ qua … und ein bischen dort
