La pianta di salvia in giardino e’ veramente grossa.
Ecco un metodo alternativo per il suo utilizzo.
Sottolineo anche che sono rimasta veramente stupefatta per la prima ricetta, dove insieme all’alcool si e’ aggiunto direttamente l’acqua.
Stiamo a vedere i risultati e … compariamoli!
Ingredienti – Liquore alla salvia e limone
250 g alcool a 95° per liquori 250 g zucchero semolato fine 15 grosse foglie di salvia se piccole 20 1 limone biologico non trattato 3 chiodi di garofano 250 g acqua naturale
Procedimento
Lavate bene il limone e le foglie di salvia, poi con un panno asciugateli delicatamente.
Con un pelapatate togliete la scorza gialle del limone e adagiatela in un vaso ermetico ben capiente.
Aggiungete le foglie di salvia ed i chiodi di garofano; unite lo zucchero, poi l’acool ed infine l’acqua, mescolando il tutto con un cucchiaio.
Chiudete ermeticamente il vaso e lasciatelo in infusione in un posto luminoso per 45 giorni circa, scuotendolo ogni due o tre giorni, per miscelare bene il contenuto ed evitare sedimenti.
Una volta trascorso il tempo di infusione, filtrate il liquore con un colino a maglie fitte (ancor meglio se con una pezzuola fine di cotone o un filtro di carta al suo interno, per evitare qualsiasi tipo di scoria), eliminando la scorza, le foglie ed i chiodi di garofano.
Travasatelo in una grossa bottiglia di vetro o in piccole bottigliette (magari per un regalo)
Tenete al fresco in frigo o anche in cantina; se lasciato un po’ a riposo, diventa ancora più buono!
Note Varie
- Può essere servito freddo di frigo o con qualche cubetto di ghiaccio, ma anche con aggiunta di acqua calda, per ottenere una bevanda corroborante e digestiva.
- Ricetta presa e leggermente elaborata dal libro “I buoni liquori fatti in casa” di maddalena Tomalini Ed.De vecchi
Ingredienti – Liquore di salvia e limone – versione “normale”
40 foglie di salvia la buccia di un limone bio 1/2 litro di alcool alimentare a 95° 1/2 litro di acqua 450 g di zucchero di canna
Procedimento
Lavate asciugate le foglie di salvia, tamponandole con della carta da cucina. Lavate e grattugiate la scorza del limone
In un contenitore di vetro mettete le foglie di salvia, la scorza del limone grattugiata e l’alcool; chiudetelo ermeticamente, agitate lo e lasciate riposare l’infuso in luogo scuro per 15 giorni, agitando la bottiglia una volta al giorno. Trascorso il tempo indicato preparate lo sciroppo facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero nell’acqua e appena si scioglie spegnete il fuoco.
Fate raffreddare lo sciroppo e unitelo al composto di alcol salvia e scorza di limone.
Chiudete di nuovo ermeticamente il contenitore, agitatelo e mettetelo di nuovo a riposare in luogo buio e fresco per 20 giorni . Ogni tre giorni dategli una rimescolata.
Trascorsi i 20 giorni filtrate il rosolio alla salvia con un colino a trama fitta o con una garza, mettetelo nelle bottiglie ed è pronto per essere bevuto
Il sapore e’ risultato abbastanza simile.
Forse leggermente piu’ forte/alcoolico quello in versione “normale”
Un po’ qua … und ein bisschen dort
