Ho voluto cucinare qualcosa di diverso per la solita colazione.
Ho notato questo cake ai mirtilli, pistacchi e cocco cosi’ mi sono detta… perche’ non provare?
Peccato aver letto gli ingredienti durante la preparazione…
A mio avviso non e’ stato male, troppo decisamente burroso per i miei gusti, tanto da eliminare una parte di burro.
Tobias non ne e’ stato assolutamente affascinato, saranno stati i mirtilli? O forse la bomba calorica che si e’ rivelato essere questo dolce?
Ingredienti – Cake ai mirtilli, pistacchi e cocco – per 8-10 persone
3 uova 150 g di zucchero semolato (io 120) 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia (o estratto puro di vaniglia) 1 cucchiaino di estratto di mandorle 1 cucchiaino di estratto di limone (facoltativo) 50 g di cocco essiccato grattugiato 175 g di burro non salato, fuso (io 150) 175 g di farina normale (io 150 - di cui 80 di farro) 1 cucchiaino di lievito in polvere 4 cucchiai di latte una manciata abbondante di pistacchi 200 g di mirtilli
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C (160°C ventilato).
Foderate uno stampo da plumcake 23 x 12 cm circa, con carta forno, oppure imburrate ed infarinate, rimuovendo l’eccesso.
Mettete le uova, lo zucchero, la pasta di semi di vaniglia e gli estratti di mandorla e limone in una grande ciotola e sbattete insieme fino a quando non saranno ben combinati.
Aggiungete il cocco e mescolate bene, quindi aggiungete il burro fuso fino a incorporarlo.
Aggiungete la farina, il lievito e il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Infine, mescolate i pistacchi e aggiungete delicatamente i mirtilli.
Versate l’impasto nello stampo preparato, cospargete con delle mandorle laminate (facoltativo), e cuocete per circa 50-1 ora, o fino a quando uno spiedino o un coltello inserito al centro della torta ne esce pulito.
Togliete dal forno, sformate la torta su una griglia e lasciatela raffreddare.
PS: Buon compleanno fratello!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
