Nuovo sabato, nuovo impasto per la pizza.
Questa volta me la sono presa comoda, non alzandomi prestissimo per seguire la pizza Manola. Buonissima indubbiamente, bisogna solamente organizzarsi un po’ con le tempistiche.
In compenso ho trovato questa pizza con base al farro…
Ingredienti – Pizza al farro – 3 pizze (circa 300gr cad) // 4 pizze
250gr farina 550 250gr farina di farro (630) 4 gr lievito fresco di birra 380ml acqua a temperatura ambiente 2 cucchiai di olio 8gr sale semola per spianatoia
Procedimento
Mescolate nella ciotola della planetaria le due farine ed il lievito di birra.
Aggiungete l’acqua, un cucchiaio di olio e iniziate ad impastare.
Aggiungete poi il sale e portate ad incordatura: l’impasto risultera’ abbastanza umido.
Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio e coprite.
Fate pieghe S&F ogni 30 minuti per 3 volte, poi mettete in frigo.
L’impasto puo’ lievitare essere lasciato in frigo per un massimo di 24 ore.
Riversate l’impasto lievitato sirettamente su una spianatoia leggermente infarinata, dividetelo in panetti e lasciateli lievitare nuovamente per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, preparate le pizze.
Noi le abbiamo cotte in forno, sulla pietra refrattaria, guardando a vista il tempo di cottura.
Ed ecco il nostro risultato, decisamente appagante!
Tobias: passata, mozzarella, pomodorini, rucola, scaglie di grana
Stephan: passata, mozzarella, gauda, soppressa, prosciutto, capperi, pomodorini, pepe in grani (penso di essermi ricordata tutto… 😉 )
Io: grana, pomodorini, bologna con pistacchi e tartufo, mozzarelline di bufala, fichi e foglie di basilico
Ed ora?
Esploriamo nuove proposte e nuovi condimenti!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
