Eccovi un’ottima insalata di mele e noci alla quale, aggiungendo delle proteine, viene trasformata in un’ottimo piatto completo.
Piu’ che nell’insalata stessa mi dedicherei, onestamente, al condimento.
Vedete leggete voi come volete proseguire.
Sicuramente con una preparazione simile di condimento, potete veramente evitare di acquistare strani intrugli, che onestamente ne sono sempre stata alla larga, per donare alla vostra verdura un tocco diverso.
Ingredienti – Insalata di mele e noci – 2 persone
noci 1 mela crostata croccante (tipo Pink Lady) verdure miste o lattuga tenera frutti disidratati (*) cipolla rossa* (o scalogno) affettata feta sbriciolato (facoltativo) Per il condimento 2 cucchiai di sciroppo d'acero 2 cucchiai di aceto di mele o di vino bianco 1 cucchiaio di senape di Digione ¼ di cucchiaino di sale 6 cucchiai di olio d'oliva pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Procedimento
Mettete le noci in una padella senza olio a fuoco medio.
Scaldate, scuotendo la padella e mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino a quando le noci saranno fragranti e leggermente più scure, per circa 4-5 minuti.
Rimuovete dal fuoco e trasferite su un piatto.
Per il condimento
In una ciotola media, sbattete lo sciroppo d’acero, l’aceto, la senape di Digione, il sale e il pepe nero.
Sbattere l’olio d’oliva 1 cucchiaio alla volta fino a formare una salsa cremosa (*).
Affettate sottilmente la mela.
Disponete le verdure su un piatto grande o su piatti individuali.
Completate con fette di mela, noci tostate, mirtilli rossi secchi e fette di cipolla rossa.
Se lo si desidera, potete spolverare con della feta.
Aggiungete qualche cucchiaio di condimento e servire immediatamente.
Note Personali
- Per i frutti disidratati potete utilizzare cramberry, cosi’ da donare un tocco di acidita’, oppure dell’uvetta per una punta di dolcezza.
- E’ possibile preparare il condimento anticipitamente, conservandolo in frigorifero fino a 2 settimane.
Prima di utilizzarlo, lasciatelo a temperatura ambiente cosi’ da “riscaldarsi” un poco. - Per eliminare parte del sapore forte della cipolla rossa, potete immergerla in acqua fredda per 5-10 minuti prima di assemblare l’insalata.
- Da parte mia, ho preparato il condimento seguendo le quantita’ specificate, e conservandolo in un piccolo contenitore. Con una dose minore sarebbe stato inutile.
Il suo utilizzo e’ comunque possibile per il condimento di altre insalate, ma anche per le carote lessate o delle zucchine scottate.
Potete accompagnare questa insalata di noci e mele, rendendolo un piatto completo, con del pollo, dei gamberetti saltati, salmone al forno o tofu al forno.
Noi?
Con degli hamburger 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
