Ho chiamato questo focaccia ” Focaccia dell’alveolo (perfetto)” in quanto mi e’ stata passata dall’ AlveoloPerfetto, utente di IG.
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Ingredienti – Focaccia dell’alveolo – teglia 30×40
380gr farina (*) 7gr di sale 210gr acqua 6gr lievito di birra fresco 7gr malto Salamoia 4gr sale 75gr acqua 50gr olio
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti velocemente.
Inserite l’impasto in un contenitore e poi fate riposare in frigo fino al giorno dopo.
Stendete l’impasto in una teglia oleate, mettendo a lievitare in forno spento, per 1 ora e mezza.
Fate i buchi nell’impasto con i polpastrelli e cospargete con la salamoia, lasciando riposare nuovamente per 1 ora e 30 minuti.
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Preriscaldate il forno, ventilato, a 230gradi.
Inserite la teglia nel ripiano piu’ basso, facendo cuocere per 10 minuti.
Poi spostate sul ripiano piu’ alto, per 3-4 minuti.
Il tempo di cottura deve essere massimo 15 minuti, ma dipende dal forno.
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Note Personali
- Vanno bene tutte le farine, basta che non siano troppo forti (alto W).
Avendo io della farina Nuvola scaduta da poco, l’ho usata.
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Inutile dire che e’ sparita velocemente!
Un po’ qua … und ein bisschen dort