Stephan non mangia verdura.
Tobias non mangia formaggio.
Chi devo seguire???
Nessuno, almeno per quanto riguarda questi muffin salati, con zucchine e formaggio.
La preparazione e’ decisamente veloce, cosi’ come la cottura cottura dei muffin.
Direi che sono ottimi per un picnic, un aperitivo, come schiscetta da portare a scuola/ufficio o se ci sono degli ospiti.
Vanno bene sempre.
Ingredienti – Muffin alle zucchine – 4 persone
250gr farina 2 uova 200gr latte 250gr zucchine 100gr scamorza (*) 20gr pinoli (*) 50gr parmigiano 7 lievito istantaneo (*) 50gr olio di semi
Procedimento
Lavate accuratamente le zucchine, eliminate le estremità , grattugiatele e tenetele da parte (*).
Tagliate a cubetti la scamorza (o altro formaggio 🙂 ).
In una padella tostate leggermente i pinoli a fiamma bassa e lasciateli raffreddare.
In una ciotola rompete le uova e lavoratele fino a ottenere un impasto spumoso.
Unite il latte e l’olio e mescolate nuovamente.
Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Quando avrete ottenuto una consistenza omogenea, unite le zucchine (scolate dal liquido di conservazione), i cubetti di scamorza e 20gg di parmigiano.
Foderate gli stampini per muffin con dei pirottini. Versate l’impasto fino a riempire 2/3 dello stampo.
Completate con il rimanente parmigiano e i pinoli.
Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
Servite i vostri muffin alle zucchine freddi.
Note Personali
- La scamorza e’ stata sostituita da Emmenthaler, formaggio che era gia’ aperto
- I pinoli sono stati integrati da anacardi, avendoli terminati
- Per il lievito istantaneo, essendo ignorante e non sapendo bene quale sia, ho messo del “natron” (bicarbonato di sodio in polvere)
Consiglio di posizionare le zucchine grattugiate in un colino, cosi’ da aiutare il liquido a fuoriuscire. - Una alternativa potrebbe essere di inserire della pancetta a dadini ed insaporire con delle foglie di menta grattugiata fine, solo per il sentore di freschezza
Un po’ qua … und ein bisschen dort
