Tobias non era a pranzo con noi, cosi’ ho preparato questa pasta con broccoli per noi due.
Si, anche Tobias ne avrebbe potuto ottenere una parte, ma non avevo abbastanza verdura 🙂
Ingredienti – Pasta con broccoli –
pasta broccolo olio 1 cipolla peperoncino (a piacere) uvetta scaglie di mandorle (*) sale, pepe
Procedimento
Pulite il broccolo, eliminate le foglie esterne dure e sciupate e la parte dura del gambo, suddividendolo a cimette.
Lavatelo in abbondante acqua fredda, scolatelo.
Fate lessare il broccolo (ma non buttate via l’acqua), poi scolatelo trasferendolo in una ciotola.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a meta’, quindi a fettine sottili.
Disponete l’uvetta in una ciotola coperta di acqua tiepida.
Versate le scaglie di mandorle e fatele tostare 2 minuti sul fuoco medio, continuando a mescolare per evitare che prendano troppo colore.
Toglietele dal fuoco.
Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore, aggiungendo del sale grosso.
Fate cuocere la pasta, portandola a cottura e seguendo i tempi indicati dalla confezione (e tipologia di pasta).
Versate l’olio in una larga padella (che poi conterra’ l’intera pasta), unite la cipolla e fatela appassire 2 minuti con 2 cucchiai di acqua fredda.
Unite i broccoli lessati, fate insaporire 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, salate e pepate (inserite delle cucchiaiate di acqua per diluire la verdura).
Aggiungete l’uvetta scolata e strizzata ed alcune delle mandorle.
Scolate la pasta, lasciandola leggermente umida, aggiungendola nella padella del condimento.
Mescolate bene gli ingredienti, togliendo dal fuoco.
Cospargete con le mandorle tostate e servite.
Se lo gradite, aggiungete del peperoncino.
Note Personali
- Se si trova una cipolla di tropea, e’ la soluzione piu’ adeguata.
- Per insaporire maggiormente la preparazione, potete aggiungere 2-3 acciughe sott’olio al condimento, prima della cipolla, lasciandola sciogliere completamente.
- Potete sostituire le scaglie di mandorle con i pinoli
- Se lo gradite, potete inserire una bustina di zafferano nell’acqua calda, dove verra’ calata la pasta.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
