Il tempo promette freddo quotidiano, le previsioni indicano possibili nevicate.
Fortuna che, almeno al momento, dopo la prima spruzzata non si e’ piu’ vista la bianca coltre.
Nonostante tutto, fa freddo.
Come riscaldarsi se non con una calda zuppa?
Magari aggiungendo un po’ di carne (pollo) e speziandola alla maniera asiatica?
Ed ecco che ho trovato questa fantastica zuppa di pollo, che purtroppo, durante la preparazione, ho cambiato un pochino, avvicinandomi molto di piu’ agli ingredienti che avevo in casa.
Ingredienti – Zuppa di pollo indiana – 4 persone
800gr pollo (sovracosce) (*) 1 cipolla media 200gr pomodori (*) 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio (di semi) zenzero fresco 3 bacche cardamomo (*) 1/4 cannella (*) 1 cucchiaino cumino 1 cucchiaino coriandolo in polvere 1 cucchiaino curcuma pepe macinato fresco sale
Procedimento
Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti.
Lavate i pomodori, asciugateli, privateli della parte superiore e tagliateli a cubetti.
Private le sovracosce della pelle e disossatele: praticate una piccola incisione a destra e a sinistra dell’osso, inserite un coltello affilato sotto l’osso e con la lama seguitene il profilo tagliando la carne, fino a staccare completamente l’osso.
Grattugiate lo zenzero ( 2-3 cm circa ), sbucciate l’aglio, eliminate il germoglio interno e schiacciatelo al mortaio fino a ridurlo in crema.
In un’ampia casseruola fate scaldare l’olio, aggiungete la cannella, il cumino e il cardamomo schiacciato.
Fate soffriggere per 1-2 minuti, aggiungete la cipolla e il pomodoro, dopo un paio di minuti unite tutte le spezie in polvere.
Tagliate il pollo a cubetti e aggiungetelo al soffritto, fatelo rosolare per 5 minuti, o finché è dorato su tutti i lati.
Versate 1 litro di acqua e fate cuocere con il coperchio, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
Dopo 30 minuti togliete il coperchio e fate cuocere, a fiamma media, per circa 15 minuti.
Regolate di sale e spegnete il fuoco.
Servite con prezzemolo o coriandolo fresco.
Note Personali
- Nulla vi toglie la possibilita’ di utilizzare direttamente un petto di pollo, cosi’ da ovviare al problema della rimozione dell’osso. Sappiate, comunque, che questo genere di carne rimane leggermente piu’ dura
- Quando ho acquistato il pollo cercavo anche i pomodori. Ho desistito all’acquisto: erano talmente pallidi che non avrebbero avuto e dato sapore alla zuppa. Cosi’ ho optato per aprire un barattolo.
- Le bacche di cardamomo sono state sostituite da questa spezia in polvere.
- La curcuma ed il coriandolo in polvere hanno fatto la stessa fine, venendo cambiati durante la preparazione con del curry.
- L’ampia casseruola e’ stata sostituita con la mia pentola Ikea (dutch oven)
E non scordiamoci, poi, che oggi e’ anche lo “Zuppa day”!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
