Nell’ultimo giro di shopping, ho acquistato un pollo (intero ma gia’ pulito) decisamente fresco, direttamente dal produttore.
Vista la stagione invernale, ho pensato bene di cucinarlo “al ginepro farcito di castagne”, accompagnandolo con degli spaetzli (acquistati anch’essi).
La ricetta e’ stata presa da una vecchia rivista, datata 2016.
Logicamente il mio non era del corretto peso, quindi ho aumentato leggermente la quantita’ degli ingredienti ed il tempo di cottura.
Personalmente il risultato mi e’ piaciuto molto nel suo insieme, dolce ma allo stesso tempo saporito.
Lo stesso non posso confermare dei “ragazzi di casa”, in quanto hanno solo assaggiato la farcia, non particolarmente gradita.
Ingredienti – Pollo al ginepro farcito di castagne – 4 persone
1 cucchiaio di bacche di ginepro secche 1 1/2 cucchiaino di sale 1 1/2/ cucchiaini di pepe in grani 2 cucchiai di sciroppo d'acero 2 cucchiai di olio di oliva 1 pollo (circa 1.3 kg) 2 rametti di rosmarino 1 pera piccola 100gr di castagne (lessate)
Procedimento
Per la marinata pestate finemente le bacche di ginepro con il sale ed il pepe in un mortaio.
Mescolate le spezie con lo sciroppo d’acero ed 1 cucchiaio di olio.
Mettete la marinata da parte.
Sciacquate il pollo con acqua fredda ed asciugatelo.
Preriscaldate il forno, statico, a 175gradi.
Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritateli finemente.
Tagliate la pera a dadini.
Mescolate entrami con le castagne ed 1 cucchiaio di marinata.
Farcite il pollo con le castagne e sigillatelo con spago da cucina.
Ungete una teglia con l’olio rimasto.
Sistemate il pollo nella teglia e spennellatelo con la marinata rimasta.
Cuocetelo in forno per circa 1 1/2 (*).
Togliete lo spago.
Tagliate il pollo e servitelo con la farcia.
Noi lo abbiamo accompagnato con degli spaetzli, cotti velocemente in padella
Note personali
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- Il nostro pollo pesava intorno ad 1.6kg
- La cottura si puo’ anche prolungare, tutto dipende dal peso del volatile.
- Ho iniziato a cuocere il pollo con il petto rivolto verso l’alto. Circa a meta’ cottura lo ho rigirato.
- Il mio pacchetto di castagne lessate era di 200gr. Visto che era quasi terminato, le castagne avanzate le ho messe nella padella.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
