Spaghetti squash o zucca spaghetti e’ un vegetale del gruppo di cultivar di Cucurbita.
Questa tipologia di zucca e’ disponibile in una varietà di forme, dimensioni e colori, tra cui avorio, giallo e arancione (in questo colore troviamo la più alta quantità di carotene).
Se la tagliano a meta, al suo interno troviamo una grande quantita’ di grandi semi mentre, cruda, la polpa risulta solida e molto simile alle altre zucche crude.
Una volta cotta la particolarita’ di questa zucca e’ di avere la polpa che si stacca a nastri, o fili, che assomigliano, e possono essere utilizzati, agli spaghetti.
Sicuramente la parte piu’ complicata riguarda la sua cottura.
L’inserire la zucca in una pentola piena di acqua calda non e’ complicato, sempre che questa non venga a galla.. con il risultato che solamente la parte inferiore risulta cotta.
Alla fine ho seguito i suggerimenti di Francesca (grazie, sempre preziosa!), cuocendola in forno, e condendola in modo molto semplice.
Ingredienti – Zucca squash con aglio, olio e peperoncino – 2 persone
1 zucca squash aglio olio peperoncino
Procedimento
Iniziate con il lavare bene la buccia della zucca squash.
Dividete la zucca a meta’ in senso orizzontale, con un coltello molto affilato ma facendo attenzione alla vostra salute (possibili tagli 😉 )
Rimuovete i semi, che potrete lavare e riutilizzare in seguito, ed i filamenti, aiutandovi con un cucchiaino.
Oleate leggermente la polpa e posizionate le due sezioni su una teglia da forno, coperta da carta.
Fate cuocere in forno caldo e statico, a 190 gradi, per 40-50 minuti minuti finché, infilzandola con uno stecchino, la buccia non sarà cedevole.
Sfornate e fate intiepidire.
Rigirate le meta’ di zucca e, raschiandole con i rebbi di una forchetta, ricavate dunque i filamenti, simili a spaghetti, avendo cura di arrivare fino alla buccia dell’ortaggio
Cucinate, o condite, la zucca come meglio preferite.
Noi, appunto, con un infuso di olio caldo, insaporito da aglio e peperoncino.
Una generosa manciata di parmigiano non guasta mai…
All’occorrenza, se il composto dovess risultare tiepido o freddo, potete ripassarla in forno sotto la serpentina.
Note Personali
- E’ conveniente utilizzare una zucca per due persone (noi abbiamo fatto in 3, non conoscendo il risultato)
- Se non rovinate troppo la scorza, potreste utilizzarla per riempirla con gli spaghetti conditi 🙂
- Se siete a regime dietetico controllato, e’ un ottimo riempitivo!
Gli spaghetti-zucca possono essere cucinati in vari modi, tra cui la sua cottura puo’ avvenire al forno, bollita, con cottura a vapore oppure al microonde.
Una volta cotta la polpa filamentosa può essere servita con (o senza) salsa, proprio come sostituto della pasta, ed i suoi semi possono essere tostati, simili ai semi di zucca.
In rete ho visto anche altre ricette su come cucinare questa Zucca Squash.
Tra le proposte intraviste, la possiamo trovare abbinata con feta e carne macinata, con polpette, in casseruola, come chicken parmesan, mela/bacon/noci e tanto altro ancora.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
