Come sapete settimanalmente preparo un plan del cibo (e delle ricette) che vorrei proporre a casa.
Cerco di rimanervi il piu’ vicino e fedele possibile, ma molte volte spesso sempre non guardo mai i cartacei dei supermercati, o vado dove voglio io.
Quindi mi capita di dover stravolgere qualcosa, giusto per seguire uno sconto su un prodotto, solitamente fresco e con breve scadenza.
E questo, stranamente, e’ proprio il caso.
Originariamente avevo pensato di preparare del salmone con salsa teriyaki e spaghetti cinesi… optando poi per un pollo arrosto.
Ma come lo preparo?
Non vi nascondo la tentazione di metterlo in pentola a pressione… scartabellando ho trovato ben due ricette di “Pollo alle erbe aromatiche”, di cui una era stata cucinata tanti anni fa, cosi’ ho deciso di unire le forze (e le indicazioni) per farne una sola.
Ingredienti – Pollo alle erbe aromatiche – 4 persone
1 pollo di circa 1,6gr erbe aromatiche miste (salvia, maggiorana, rosmarino, timo) (*) 1 cucchiaio di senape 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio sale pepe Per accompagnare (ed unire alle patate) - facoltativo carotine pomodorini cipolla rossa
Procedimento
Pre-riscaldate il forno a 220gradi.
Preparare un trito di erbe aromatiche, se le utilizzate fresche, usando la mezzalunta.
Ungete una teglia da forno con un velo di olio.
Sciacquate il pollo sotto acqua corrente fredda, asciugatelo con carta da cucina.
Strofinate il pollo estrenamente con un mix di sale e pepe.
Inserite all’interno del pollo lo spicchio di aglio schiacciato e spellato, del timo, maggiorana e rosmarino.
Spennellate il pollo esternamente con un mix di olio e senape.
In una teglia versate 2-3 cucchiai di olio, disponete il pollo con il petto rivolto verso l’alto.
Infornate il pollo nel forno gia’ caldo, a 220gradi statico, per circa 20 minuti, in modo da farlo rosolare uniformente.
Eliminate poi l’eventuale grasso rilasciato nella teglia, aiutandovi con un cucchiaio o con della carta assorbente,..
Cospargete il pollo con le erbe aromatiche, tritate.
Scaldate il vino e versatelo sul fondo della teglia (non sopra come ho fatto io!).
Rigirate il pollo.
Abbassate la temperatura a 180 gradi e fate proseguire la cottura per una 40ina di minuti.
Se volete, potete inserire della verdura (*) nella stessa pirofila del pollo.
Se il pollo dovesse dorarsi troppo, copritelo con un foglio di alluminio.
Note Personali
- Il mio trito era di erbe aromatiche _secche_. Sicuramente, se fossero state fresche, si sarebbero espresse magnificamente!
- La senape ha il pregio di rendere la carne tenera. Fate attenzione, comunque, alla tipologia di senape prescelta ed utilizzata (dolce, media piccante o molto piccante). Un altro accorgimento e’ che non va fatta rosolare, altrimenti diventa amare. E’ possibile stemperarla con acqua fredda o brodo vegetale.
- La verdura che potete inserire insieme al pollo, sono sicuramente le patate (preventivamente pre-lessate, come indicato di seguito). Unite anche la cipolla sbucciata e tagliata a fettine, le carote spuntate ed i pomodori tagliati a meta’. Irrorate il tutto con un filo di olio, sale e pepe (la cottura e’ di 40minuti circa).
- Se rimane abbastanza sugo nella pirofila, potete raccoglierlo, magari aggiungendo qualche cucchiaio di acqua e deglassando il fondo della teglia. A questo punto filtratelo con un colino, sgrassatelo (basta metterlo in frigo, cosi’ che la parte grassa si solidifichera’ in superficie), e riscaldarlo a fiamma vivace prima di servirlo.
Visto che il forno era gia’ acceso, ho continuato la preparazione con il suo contorno: patate al forno, chiaramente!
Ingredienti – Patate al forno
600gr di patate olio rosmarino sale pepe
Procedimento
Lavate, (sbucciate), asciugate e tagliate a pezzetti le patate.
Cuocetele preventivamente a vapore per 5-6 minuti, potete anche tuffarle in una pentola con abbondante acqua bollente per 3 minuti, poi sgocciolate bene.
Trasferitele in una teglia unta di olio (*), aggiungete sale, pepe, qualche rametto di rosmarino e mettetele in forno gia’ caldo a 180gradi, per circa 30 minuti
Note Personali
- La buccia delle mie patate era cosi’ sottile che non la ho rimossa.
- La cottura a vapore e’ stata fatta utilizzando il microonde.
- La pirofila utilizzata (pirex) era leggermente unta di olio ma, al di sotto, ho preferito inserire della carta forno, cosi’ da facilitarne poi il lavaggio.
- Non ho inserito tutte le patate nella stessa pirofila, evitando che si sovrapponessero. Ho dunque preparato un solo strato, mentre le altre sono state posizionate intorno al pollo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
