Quest’oggi ho deciso di cambiare tipologia di pesce, molto anche per Tobias, stanco di mangiare salmone (ingrediente che, personalmente, adoro).
Ho dunque acquistato dei gamberoni, poche calorie ma ottime proteine.
Pensando ad un abbinamento, e piatto unico, sono giunta alla preparazione di questo riso pilaf con gamberi.
Non avendo voglia di accendere il forno per la cottura dei carboidrati, l’ho cucinato direttamente in pentola a pressione.
Ingredienti – Riso pilaf – 4 persone
1 cipolla piccola
olio
250-260gr brodo di carne (anche dado)
250gr riso basmati
1 foglia di alloro
chiodi di garofano
timo (facoltativo)
burro ammorbidito ("mantecatura")
Procedimento
Innanzi tutto sciacquare il riso diverse volte, cosi’ da eliminare parte dell’amido.
Nella pentola a pressione inserite qualche cucchiaio di olio e la cipolla tritata.
Fate soffriggere a fuoco basso, cosi’ da far disfare la cipolla, se necessario inserite qualche cucchiaio di brodo, per evitare che bruci.
Inserite il riso ben scolato, alzate la fiamma e fatelo tostare, fino a quando diventera’ traslucido.
Aggiungete la foglia di alloro, i chiodi di garofano ed il brodo bollente, fino a ricoprire il tutto per almeno due dita (in orizzontale).
Mescolate bene, chiudete la pentola a pressione e portate al fischio.
A questo punto abbassate la fiamma e procedete al minimo.
Il tempo di cottura dipende dal riso prescelto, comunque la meta’ del tempo scritto sulla confezione.
Al termine, spegnete il gas.
Spostate la pentola e fate sfiatare naturalmente.
Aprite la pentola, aggiungete del burro ammorbidito e sgranate il riso delicatamente, mescolando.
Tenete al tiepido (anche richiudendo la pentola), cosi’ da procedere con l’altra preparazione e non lasciando raffeddare il riso pilaf.
Note Personali
- La quantita’ di liquido e’ di circa 1,5-2 volte la quantita’ del riso.
- Il riso pilaf e’ possibile cuocerlo anche in forno statico (170gradi per circa 16-18 minuti, sino a quando il brodo non sara’ assorbito)
- Questo e’ il riso da me utilizzato
La preparazione dei gamberi e’ stata leggermente piu’ complicata, ma anche un filino piu’ calorica.
Ingredienti – Salsa con i gamberi
400gr code di gamberi cipollina burro 100gr carote lessate (*) 1 mestolino brodo caldo curry 100gr panna (*)
Procedimento
Sgusciate le code di gamberi, eliminate il filo nero intestinale, lavatele e asciugatele.
Fate soffriggere una cipollina tritata finemente in una padella antiaderente, insieme ad un pochino di burro.
Unite i gamberi e fateli rosolare a fuoco vivace.
Aggiungete la verdura lessata, bagnate con il mestolino di brodo caldo, nel quale avrete inserito un cucchiaino di curry.
Proseguito inserendo la panna, scaldate bene il tutto e togliete dal fuoco
Note Personali
- Per la verdura potete scegliere cio’ che piu’ gradite, come le carote. I piselli non sono ben visti da noi, nonostante siano piu’ colorati e risultino meglio nel piatto, decorativamente parlando.
- Potete utilizzare qualsiasi genere di panna preferiate, anche quella light 🙂
Componete il piatto (magari disponendo il riso a corona) e servite subito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
