Avevo voglia di qualche cibo italiano, cosi’ ho acquistato degli ossi buchi.
In questa stagione autunnale, poi, ci stanno veramente bene, Per me e’ proprio un comfort food!
Questa volta la ricetta l’ho presa direttamente dal ricettario della pentola a pressione Lagostina.
Ottima e veloce!
Ingredienti – Ossibuchi in pentola a pressione – 4 persone
4 ossi buchi (circa 600-700gr) 80gr di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco battuto con: sedano carota prezzemolo cipolla scorza di limone 1 scatola di pelati (250gr) 1/2 bicchiere di brodo (anche di dado) sale pepe
Procedimento
Nella pentola scoperta fate dorare gli ossibuchi in burro imbiondito, spruzzate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, salate e pepate.
Unite il battuto di sedano, carota, prezzemolo, cipolla e scorza di limone grattugiata.
Lasciate insaporire poi aggiungete i pomodori pelati ed il brodo.
Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 45 minuti di cottura.
Servite gli ossi buchi preferibilmente con il risotto oppure con un pure’ di patate.
Note Personali
- Tagliuzzate il bordo della carne, cosi’ da evitare che si arricci durante la cottura.
- Se la carne e’ abbastanza grande, fate dorare gli ossibuchi pochi per volta.
Decisamente questo e’ un grande piatto della cucina italiana, lombarda in particolare.
Ecco perche’ ho pensato di riproporlo, anche, per il mio FoodMEDIA e per tutti gli/le appassionati, come me, del Paradiso delle Signore.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
