Oggi e’ il Carbonara Day.
Nonostante sia a dieta, ho voluto festeggiarlo ugualmente. Come potrei farne a meno?
Sono ben consapevole di quanto avevo scritto l’anno scorso e del fatto di essere puristi o meno…
Quest’anno comunque mi sono arresa, lasciando la ricetta vera in disparte e preparando questa versione di “Carbonara” di zucchine – un po’ piu’ dietetica e decisamente fantasiosa.
La quantita’ degli ingredienti inserita dipende molto dalla vostra possibilita’ di mangiare (o meno) quantita’ particolari di alimenti.
Da parte mia ho tentato di restare un po’ piu’ sul.. light 😉
Ingredienti – “Carbonara” di zucchine
180gr di pasta 1 uovo 60gr di pancetta 1/2 zucchina parmigiano reggiano sale pepe
Procedimento
Iniziate con lo scaldare la pentola di acqua, salata, per preparare la pasta.
Lavate, dividete a meta’ la zucchina ed affettatela finemente.
In una padella fate scaldare la pancetta, inserite poi la zucchina e proseguite nella cottura.
In una ciotola (abbastanza grande da contenere poi tutta la pasta cotta) sbattete l’uovo, salando (poco… vista la presenza della pancetta) e pepando a gusto.
Aggiungete del parmigiano grattugiato, un goccio di acqua salata e mescolate per creare una cremina.
Quando la pasta sara’ cotta, inseritela nel padellino con la pancetta-zucchina, cosi’ da iniziare ad insaporirla.
Travasate poi il tutto nella ciotola e mischiate bene il tutto.
Servite calda, con una ulteriore spruzzata di parmigiano.
Buon appetito!
Note Personali
- La pancetta da me utilizzata e’ decisamente magra
- Non ho inserito nessun cucchiaio di olio per far cuocere la pancetta prima, e le fettine di zucchina poi. Vedete voi…
Un po’ qua … und ein bisschen dort
