Quante volte pianificate il vostro pasto e, all’ultimo momento, cambiate idea?
Questo e’ uno dei tanti casi. Soprattutto il non mangiare quotidianamente le stesse portate mi ha invogliato maggiormente.
Guardando la posta (email) mi e’ capitato sotto gli occhi un messaggio, nel quale veniva descritta la ricetta “Cicoria con semi di melograno e pancetta“.
Dopo una veloce scorsa agli ingredienti, mi sono accorta di avere tutto in casa e… perche’ aspettare oltre?
Per poi dimenticarmi di una ricettina simile?
Mai!
Detto fatto, mi sono messa ai fornelli.
Inutile dire che ho modificato le quantita’ degli ingredienti, diminuendole a mio piacimento
Ingredienti – Cicoria con semi di melograno e pancetta – 1 persona
1 cicoria (insalata belga) 2 cucchiaini di olio d'oliva sale pepe 30 g pancetta (a cubetti) prezzemolo chicchi di melograno Condimento 1 cucchiaino di aceto di mele 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di senape
Procedimento
Mondate, lavate e tagliate a metà la cicoria nel senso della lunghezza.
Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella e grigliate le metà della cicoria su entrambi i lati per circa 3 minuti a fuoco medio.
Disponete le metà delle cicorie, una accanto all’altra, in una casseruola (o teglietta da forno) con la parte rivolta verso l’alto.
Condite con sale e pepe e cuocete in forno preriscaldato a 200°C (forno ventilato 180 °C) per 10-15 minuti.
Nel frattempo, fate rosolare la pancetta in una padella calda (ho usato la stessa pentolina precedentemente utilizzata per la cicoria) a fuoco medio per 4 minuti fino a renderla croccante. Scolate poi su carta da cucina, cosi’ da sgrassare la pancetta un pochino.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritate finemente le foglie.
Eliminate i semi di melograno dal frutto.
Per il condimento, sbattete insieme l’aceto, la senape, il sale, il pepe, il miele ed il cucchiaino di olio d’oliva rimanente.
Sfornate la cicoria.
Versare il condimento sulle metà della cicoria stessa e spolverizzare con prezzemolo tritato, semi di melograno e la pancetta croccante.
Note Varie
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- Se vedete la foto, non scoverete facilmente i chicchi di melograno. Questi non sono ne freschi ne surgelati, ma in vasetto di vetro (e quindi un po’ “stinti”).
- Se non utilizzate la pancetta, il pasto e’ facilmente tramutato in vegetariano.
- Logicamente le quantita’ indicate per il condimento sono veramente minime… ma per chi segue un regime alimentare ridotto e’ sufficiente
Un po’ qua … und ein bisschen dort
