Almeno una volta a settimana, in casa nostra, si mangiano legumi.
Ma come fare a scovare qualche ricettina sfiziosa?
Si, logicamente i restanti componenti della famiglia mangiano senza fiatare molto, ma si vede l’increspatura delle sopraciglia o dei bordi delle labbra.
Non fiatano, ma la loro espressione vale molto di piu’.
Ho trovato questa ricettina di “Insalata di zucca con lenticchie beluga e mango”, accattivante e particolare, cosi’ che ho voluto replicarla.
Non essendo uscita a fare la spesa, non ho guarnito con il crescione.
Pazienza…
Ingredienti – Insalata di zucca con lenticchie beluga e mango – 3 persone
375 ml di brodo vegetale 75 g di lenticchie beluga 300 g di zucca (polpa) sale pepe 2 cucchiai di olio d'oliva (1 + 1) ¾ mango 3 cucchiai di aceto balsamico bianco 1 cucchiaino di zucchero Per guarnire Crescione
Procedimento
Portate a bollore il brodo e cuocetevi le lenticchie, fino a quando le lenticchie sono morbide ma non troppo, ci vorranno circa 25 minuti.
Nel frattempo tagliate la polpa di zucca a cubetti.
Fate appassire i cubetti in una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva caldo per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condite con sale e pepe.
Fate raffreddare la zucca e le lenticchie.
Sbucciate il mango, tagliate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini.
Mescolate le lenticchie, la zucca e il mango con l’aceto, lo zucchero e l’olio d’oliva rimanente.
Condite con sale e pepe.
Disponete nelle ciotole e guarnite con il crescione (che non avevo 🙂 )
Un po’ qua … und ein bisschen dort
