Solitamente non acquisto il cavolfiore perche’, nonostante sia ricco di vitamine, quando lo cuocio in casa spalancano tutte le finestre, asserendo che “puzza”.
Senza contare che nessuno lo mangia, ad esclusione della sottoscritta.
Ma quando ho visto questo fiore….
non ho potuto resistere al suo richiamo, e lo ho acquistato.
Scorrendo le ricette, ho trovato questa proposta di Ottolenghi (da Simple) che mi ha incuriosita.
Le cotture diverse, la croccantezza dei pistacchi, la freschezza della menta, il tocco leggermente acidulo del melograno.. ed il cavolfiore.
Incredibilmente non lo riconoscerete!
Ingredienti – Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio
60ml di olio di girasole 1 cipolla media, pelata e affettata sottile 1 grande cavolfiore (foglie rimosse e base rifinite) 60ml di olio d'oliva sale 25gr prezzemolo, tritato finemente foglie di menta, tritate approssimativamente 7 gr dragoncello, tritato finemente 80gr circa di chicchi di melograno 35gr di pistacchi, tostati e leggermente schiacciati un cucchiaino scarso di cumino 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento
Riscaldate il forno a 190C statico.
Mettete l’olio di girasole in una piccola padella e fatelo scaldare a calore medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete da otto a 10 minuti, fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi e diventare croccanti.
Rimuovete la padella dal fuoco e mettete da parte per fare raffreddare.
Grattugiate grossolanamente un terzo del cavolfiore (circa 160 g) e mettete in una grande ciotola (che poi conterra’ tutto gli ingredienti per questa insalata).
Dividete il cavolfiore rimanente nei suoi fiori, cosi’ da avere dei pezzetti di circa 3 cm di larghezza.
Mescolate (aiutandovi con le mani) le infiorescenze con metà dell’olio d’oliva ed un quarto di sale, poi sistemate il cavolfiore condito su una teglia, coperta con carta forno.
Infornate ed arrostite nel forno per 20 minuti circa, facendolo dorare. Rimuovete la teglia e fate raffreddare.
Aggiungete le cipolle raffreddate (ed il loro olio) al cavolfiore grattugiato, quindi inserite il restante olio d’oliva e un pizzico di sale.
Inserite gli ingredienti rimanenti ed i fiori di cavolfiore arrostito e raffreddato, mescolate bene e servire subito.
Sono curiosa di sapere cosa ne pensate!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
