Natale e’ passato da un giorno ed in casa si festeggia nuovamente… con Santo Stefano.
Ho cosi’ deciso di preparare una tortina diversa, una torta a strati che mi ha colpito quando l’ho vista di sfuggita su una rivista di cioccolato.
Non avendo l’acetato, mi sono un po’ arrangiata come ho potuto… e si nota l’imperfezione e la “torre pendente”.
Ma noi… mica guardiamo la forma, ci accontentiamo della sostanza!
Devo comunque anticipare che, nonostante le porzioni per questa torta di 14cm di diametro siano per 6-8, lo devo confermare!
A mio gusto l’insieme e’ troppo e totalmente dolce, tanto che una fettina e’ piu’ che sufficiente…
Se invece siete interessati alla sola “base” di pan di spagna al cioccolato, vi posso dire che non e’ male e che la maionese non si sente neppure. Sceglietela comunque piu’ “sana” che potete, evitando quella con l’aggiunta di yoghurt, oppure quelle leggera.
Ingredienti – Torta al cioccolato con burro di arachidi e cranberry (mirtilli rossi) – 6-8 persone
Per il biscuit al cioccolato: 200 g di farina 40 g di cacao in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1⁄2 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova (taglia M) 200 g di zucchero 150 g di maionese Per la crema: 100 g di cioccolato al latte 200 g di burro morbido 125 g di zucchero a velo 50 g di formaggio a doppia panna 50 g di crema di arachidi A parte quello: 150 g di mirtilli rossi zucchero Per decorare rosmarino fresco per decorare Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C.
Mescolate la farina con il cacao, il bicarbonato e il lievito. Sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola, con una frusta a mano, per circa 5 minuti fino a renderle spumose (ho inserito tutto nel kenwood a bassissima velocita’).
Incorporate quindi completamente la maionese, inserite poi al composto la farina alternandolo con 200 ml di acqua a temperatura ambiente. Stendete uniformemente l’impasto di circa 1 cm di spessore su una teglia (circa 30 x 40 cm) con carta da forno e cuocete in forno per circa 15-20 minuti.
Sfornate il pan di spagna finito, fatelo raffreddare un po’ e sformatelo su un secondo foglio di carta da forno. Staccate la carta superiore. Ritagliate tre basi rotonde del diametro di circa 14 cm con un anello per torta.
Sbriciolate il cioccolato al latte intero e fatelo sciogliere in una ciotola a bagnomaria.
Sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo in una ciotola con una frusta a mano per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
Mescolate accuratamente 1/3 con la crema di formaggio e mettete da parte.
Mescolate il resto della crema con il cioccolato liquido e la crema di arachidi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliete i mirtilli rossi e passateli nello zucchero. Spalmate uniformemente la crema al cioccolato e arachidi su due basi di pan di spagna e cospargete con 2/3 dei mirtilli rossi.
Disponete i biscotti in una torta. Spalmate uniformemente il pan di spagna superiore con la crema di formaggio. Fate raffreddare la torta per circa 30 minuti.
Decorate poi con i restanti mirtilli rossi e rametti di rosmarino a piacere e spolverizzate con zucchero a velo.
Note Personali
- Non avendo i cranberry/mirtilli rossi freschi, ho usato quelli disidratati, unendoli a dell’uvetta sultanina.
- Non sapendo se reintegrarli in acqua, con la paura che rilasciassero il liquido, li ho lasciati “puri”
Questo e’ l’interno e la fetta della stessa torta, nonostante la scritta sulla foto possa trarre in inganno!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
