Quando le temperature iniziano ad abbassarsi, cosa di puo’ chiedere di meglio per un “comfort food”?
In questo caso ho preparato dello spezzatino di manzo con patate – in bianco, ossia senza passata o pomodoro.
Non avendo piselli non li ho inseriti anche se, a mio avviso, ci starebbero divinamente, soprattutto per completare il gusto.
La preparazione e’ molto semplice, non richiede grandi abilita’ e, se possedete anche una pentola a pressione, la vita migliora enormemente.
Ingredienti – Spezzatino in bianco con patate
olio 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano farina (per infarinare la carne) 500gr di spezzatino di manzo vino bianco (100ml) 2 patate medie 1 foglia alloro sale pepe brodo (circa 200ml) rosmarino/timo
Procedimento
Iniziate con lo sbucciare la cipolla, pelare la carota e pulire la costa di sedano. A questo punto tagliate tutta la verdure in piccole fettine.
Nella pentola a pressione, mettete dell’olio e fatelo scaldare. Quando sara’ caldo, ma non bollente, inserite le verdure e fatele cuocere, cosi’ che si ammorbidisca.
Nel frattempo preparare la carne, tagliatela a cubetti nel caso aveste acquistato un pezzo unico, ed infarinatela leggermente.
Quando le verdure saranno pronte, aggiungete la carne a pezzetti, facendo attenzione ad eventuali schizzi.
Fatela rosolare esternamente, girando spesso la carne con un cucchiaio/paletta di legno; aggiungete il vino e fate sfumare lo spezzatino.
Unite le patate pelate e tagliate a tocchetti.
Inserite la foglia di alloro, salate (poco, dato che aggiungerete anche il brodo), pepate, aggiungete il brodo con le erbe aromatiche (rosmarino, timo, etc..)
Chiudete il coperchio della pentola a pressione, alzate il gas e portate a bollore. Al fischio abbassate la fiamma e cuocete per 30-35 minuti (molto dipende anche dai vostri gusti).
Fate sfiatare la pentola e servite.
Note Varie e Personali
- Se non avete vino, potete comunque sostituirlo con del brodo caldo.
- Potete servire lo spezzatino in bianco senza accompagnamento. Se volete potete unirlo ad una polenta, del couscous.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
