Non so cosa sia successo a Stephan, forse il caldo o forse l’eta’ che avanza… ma quest’anno per i suo compleanno, non mi ha chiesto di preparare il solito “rotolo con le fragole”…
ma, scherzando (forse???) ha detto “whiskey” / “whisky“
E whiskey/whisky sia.
Ho provato a cercare un po’ in rete, trovando preparazioni fantastiche, anche del tipo “gravity”.
Ma non ho ancora la capacita’ manuali di prepararle, o solo di provare a farle. Probabilmente non avro’ mai tale attitudine.
Quindi, appoggiando i piedi ben saldi a terra, ho trovato a questo link ed una ricetta del Dr Oetker che mi ha incuriosito.
Ingredienti – Torta Baileys® – stampo a cerniera da Ø 26cm
Per la base (Pan di spagna) 4 uova (taglia M) 150 gr di zucchero 1 bustina di zucchero vanillinato 75 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 150 gr nocciole macinate e tostate 50 gr cioccolato fondente grattugiato Per la farcitura/crema: 800 gr di panna montata fredda 4 bustine di gelatina fix Dr. Oetker 30 gr di zucchero 1 bustina zucchero vaniglinato 250 ml Baileys® o liquore alla crema di whisky Per la bagna: circa 65 ml di Baileys® o liquore alla crema di whisky Per la decorazione: circa 50 gr cioccolato fondente grattugiato circa 2 cucchiai croccante alla nocciola
Procedimento
Mettete della carta forno sulla base dello stampo a cerniera.
Preriscaldate il forno alla seguente temperatura:
- statico superiore/inferiore intorno a 180°C
- ventilato intorno ai 160°C
Per il pan di spagna
Con un mixer alla massima velocità sbattete le uova in una ciotola, per circa 1 minuto, fino a renderle spumose.
Inserite gli zuccheri (sia normale che vaniglinato, mescolati insieme) continuando a sbattere.
Aggiungete la farina con il lievito e mescolate brevemente alla velocità più bassa.
Infine incorporate le nocciole (macinate e tostate) e le scaglie di cioccolato.
Stendete l’impasto nello stampo a cerniera, preventivamente coperto da carta-forno.
Inserite la teglia sulla griglia del forno, a livello del terzo inferiore.
Cuocete per circa 35 minuti.
Allentate e rimuovete il bordo dello stampo a cerniera e capovolgete la base su una griglia rivestita di carta da forno.
Rimuovete la base della teglia a cerniera e lasciate raffreddare il prodotto cotto.
Per la farcitura/crema
Staccate e rimuovete con cura la carta da forno.
Tagliate il fondo due volte orizzontalmente e posizionate la base inferiore su un piatto da torta.
Montate la panna con la gelatina-fix a neve, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato e cospargete mescolando il composto.
Unite il liquore.
Mettete circa 1/4 della panna in una sac a poche (con bocchetta di circa 11mm di diametro ) che vi servira’ per decorare la superficie della torta.
Spennellate il fondo con 1/3 della farcitura.
Adagiate sopra la base centrale, bagnatela con il liquore e spalmatevi sopra 1/3 della crema.
Posizionate il piano superiore, premendo leggermente. Rivestite la superficie della torta ed il bordo spalmando la restante crema.
Usate la crema della sac a poche per decorare la torta con punti di diverse dimensioni.
Riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Per decorare la torta
Usando un cartoncino da pasticceria, posizionate le scaglie di cioccolato sulla metà inferiore e lungo la circonferenza della torta.
Cospargete i punti fatti con la sac a poche con il croccante di nocciole.
Decorate la torta Baileys® con cioccolato e cacao se lo desiderate.
Alla fine, questa foto illustra il risultato ottenuto ed il taglio della fetta.
Note Varie e Personali
- Non che io sia una pasticcera, ma non ho ancora capito come questa torta possa lievitare abbastansta da poter essere tagliata in 3 fette.
- lo stampo da me utilizzato era inferiore a quanto richiesto e, nonostante tutto, il risultato era di sole due dita.
Cosi’ ho preparato un’altra basa, aggiungendo maggiore lievito… nulla, il risultato non e’ cambiato. - Onestamente il gusto della crema ottenuta non mi ha fatto impazzire, a mio parere e’ stata una semplice torta “tedesca” con tanta farcia e nulla di piu’.
- Purtroppo il DrOetker, questa volta, ha fatto cilecca.
- Fortunatamente la torta e’ stata comunque terminata e … no, non era per me
- A settembre ne preparero’ una che mi soddisfi di piu’
Un po’ qua … und ein bisschen dort
